米其林作為一家法國公司，《米其林紅色指南》最初僅評鑑本國美食。後來，該指南相繼增加了歐洲其他國家。2005年，米其林跨出歐洲，出版了美國指南。2007年，紅色指南又加入了日本篇。一年後，美食偵探們又光顧了中國香港和澳門。截至2012年，米其林紅色指南收錄的星級餐廳共有2241家，其中三星餐廳106家。本文在介紹米其林星級餐廳全球分布的情況的同時，還將向各位讀者簡要展示各地區不同菜系的特點。
米其林作為一家法國公司，其美食指南最初僅評鑑本國美食。後來，該指南相繼增加了歐洲其他國家。2005年，米其林跨出歐洲，出版了美國指南。2007年，紅色指南又加入了日本篇。2009年，美食偵探們又光顧了中國香港和澳門。截至2012年，《米其林紅色指南》收錄的星級餐廳共有2241家，其中三星餐廳106家。
接下來，我們就給大家更加詳細地介紹一下米其林星級餐廳全球分布的情況，同時還向各位讀者展示各地區不同菜系的特點。
法國本土
米其林最先開始評定的餐館就是法國本土的餐館，法國也是被評為星級餐館數量最多的國家。目前，法國本土的星級餐廳有三星26家、二星61家、一星224家。
法國菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一顆明珠。法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦。法國菜餚通常燒得比較生，調味喜用酒。菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用靜止葡萄酒，火雞用香檳。比較有名的法國菜是鵝肝醬、牡蠣杯、局蝸牛、馬令古雞、麥西尼雞、洋蔥湯、沙朗牛排和馬賽魚羹等。
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| 法國著名的鵝肝醬 |
歐洲其他國家（義大利、德國、西班牙、英國、比利時、瑞士、荷蘭、摩納哥、葡萄牙、奧地利、瑞典、丹麥、芬蘭、希臘、盧森堡、愛爾蘭、挪威、捷克、匈牙利）
米其林星級餐廳的分布地區除了法國本土外，最主要的就是歐洲其他國家了，包括義大利、西班牙-葡萄牙、比利時、盧森堡、德國、英國-愛爾蘭、荷蘭和瑞士。其中入選星級餐廳最多的國家為義大利（295家），被評為三星餐廳最多的國家為德國（9家）。
義大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久的歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心製作。義大利美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味。義大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳的比薩餅和義大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠流長的義大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有"西餐之母"的美稱。
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| 聞名世界的義大利麵 |
德國的肉製品種類繁多，德國菜中有不少是用肉製品製作的菜餚，僅香腸一類就有上百種。其中，著名的法蘭克福香腸早已馳名世界。一些德國人還有吃生牛肉的習慣，著名的韃靼牛扒就是將嫩牛肉剁碎，拌以生蔥頭末、酸黃瓜末和生蛋黃食用。此外，德式菜中的酸菜使用非常普遍，經常用來做配菜，口味酸鹹，濃而不膩。德國盛產啤酒，因此一些菜餚也常用啤酒調味。德國典型的菜式有柏林酸菜煮豬肉、酸菜燜法蘭克福腸、漢堡肉扒和韃靼牛扒等。
北美（美國）
2005年11月，第一版美國指南問世。此本紅色指南中，主要收錄的是紐約市的餐館。後來，美國指南系列又加入了芝加哥和舊金山等城市的版本。
美國是移民國家，幾乎擁有全世界的菜系種類，但大部分的美國菜由英式菜派生出來。美國菜與英國菜相比，在口味及用料上已經發生了不少變化。傳統的鹹、鮮、甜口味已趨向清淡、生鮮。在用料上，黃油改用植物黃油或生菜油，奶油改用假奶油（即完全脫脂奶油），奶酪改用液態奶，做水果不用罐頭水果而用新鮮水果，濃湯改清湯，肉類則多用低脂及低膽固醇的水牛肉與駝鳥肉等。另外，在美國素食和生食比較盛行，水果入菜十分普遍。
亞洲（日本、中國香港和澳門）
2007年，《米其林紅色指南》來到了日本。該國目前已有32家三星級餐廳、61家二星級餐廳以及224家一星級餐廳，是全球擁有三星餐廳數量最多的國家。2009年，美食偵探們又光顧了中國香港和澳門，並評出了5家三星餐廳。
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| 日本壽司 |
日本料理是被公認為烹調一絲不苟的國際美食。自然原味是日本料理的主要精神，其烹調方式細膩精緻，常以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環境搭配的意境。日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮豔、少油膩等特點。
香港和澳門是中西文化交匯的地方，也是美食和購物的天堂。他們的菜式以粵菜作為根基，揉合了西菜的食材、調味和烹調的方式，大膽創造出了有特區地方特色的粵菜。特區的外國菜以歐洲菜為主，所以擁有對傳統做法要求很高的大酒店。這些酒店往往設有高級扒房，還專聘外籍廚師掌勺，再加上物料新鮮豐盈，使這裡的西餐水準同樣較高。
| 香港三星餐廳龍景軒的龍太子蒸餃 |
由於《米其林紅色指南》還沒有出中國大陸的版本，所以內地目前還沒有嚴格意義上的米其林星級餐廳。當然，這並不代表具有悠久歷史和深厚文化傳統的中國美食沒有星級美食的水平。如果米其林願意為中國的餐館投入更多的評鑑精力，那麼，廣大的中國食客們就可以就地品嘗米其林星級餐廳的奢華美味了。