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說起燉菜，東北菜那可是代表。
東北的「四大燉」早已名聲在外，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角。
話說這東北人為什麼那麼愛吃燉菜？
或許這句「一方水土養育一方人」可以恰如其分的解釋這個問題。
在暖氣還沒有普及的早些年，在東北那嚴寒的地方，土炕是主要的取暖方式，這邊添柴燒飯，那邊炕頭就熱起來了，大鍋燒熱當然是燉菜最方便了，再說了，燉菜不容易涼，一頓飯吃完渾身也就熱乎乎的了。
這些都是我猜的，不過細想起來也有那麼點道理~
我是北方人，冬天也有喜歡吃燉菜的習慣，尤其是冬天的經典菜--豬肉白菜燉粉條，如果燉的味道好，那是百吃不厭。
想一想屋外寒風凜凜，白雪茫茫；屋內廚房裡忙碌後，來這麼一盆熱氣騰騰的豬肉白菜燉粉條，一家人圍坐，有說有笑，不用拘泥自己的吃相，不會在意粉絲是不是太長，或許這才是冬天裡應該有的溫暖而幸福的景象。
材料
白菜/五花肉/紅薯粉條/蒜苗
蔥/姜/香葉/八角/桂皮/辣椒段
調料
生抽/老抽/料酒
鹽/白糖/胡椒粉
1，紅薯粉絲溫水泡軟。
2，五花肉洗淨，切成薄片。
3，白菜切片，白菜幫和白菜葉分開放。
4，五花肉涼水焯水，焯水後，撈出，用清水淘洗乾淨，再把五花肉瀝乾水。
5，鍋內加油，燒熱，倒入五花肉，小火翻炒出油，炒至肉片呈淡黃色，加入蔥姜，八角，香葉，桂皮和辣椒段，炒香。
6，再來少許胡椒粉，1小勺料酒，1小勺老抽，翻炒均勻，去肉腥，調色。
7，待五花肉均勻上色，倒入白菜幫，大火翻炒
8，炒至白菜幫變軟，加入白菜葉，然後往鍋內加清水。水量大概沒過白菜葉一半的位置就可以了。然後大火燒開~
9，蓋上鍋蓋，調小火燉10分鐘。
10，然後來 調一下味道。來1勺鹽，少許白糖，1勺生抽。緊接著放入泡好的紅薯粉絲。
11，待粉絲全部變軟時，加入先前切好的蒜苗，開大火，稍微收下湯汁，就可以出鍋了，
說實話，在這寒冷的冬天，做好這麼一盆，有肉有菜，還有爽滑的粉條，吃起來賊拉過癮！！！
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