白菜是冬天中最常見的一種青菜，一到了冬天，家家戶戶都會囤上很多的白菜，因為白菜不僅便宜，而且做法也很豐富多樣。在我們北方，白菜的吃法最多見的就是白菜燉粉條，白菜燉豆腐，白菜燉肉等。每次家裡有白菜燉各種美食，我都忍不住流下口水。
家裡人總是說白菜不僅價格很便宜，而且還很有營養，做出來的飯菜，一家人都愛吃。其實白菜最經典的一種吃法就是白菜豬肉燉豆腐。白菜豬肉燉豆腐起源於東北，但現在很多南方地區也逐漸的接受這種美食，因為確實很好吃，美味有營養。一說到白菜豬肉燉豆腐，很多人都覺得直接把食材準備好，往鍋裡燉就可以了，其實這種做法是很不對的。
因為白菜，直接下鍋的話會導致白菜很軟，口感很差。豆腐也是不能直接扔進鍋裡就可以燉得，經常做飯的人都知道，豆腐是很軟的，一旦火候掌握不好，豆腐很容易燉爛。燉爛了之後，豆腐就沒有辦法吃了。五花肉的話，如果直接放進鍋裡，燉出來會十分的油膩，味道特別的差。雖然說，白菜豬肉燉豆腐是一種很常見的菜，但是很多人做出來並不好吃，很有可能是這些小細節沒有做好，下面我就分享一下我做白菜豬肉燉豆腐時的一些小竅門，一起來學習一下吧。
首先我們需要準備的食材：白菜，豆腐，五花肉，鹽，雞精，八角，料酒，蔥，姜，幹紅辣椒，生抽，老抽。
1：首先我們把準備好的白菜從中間切開，然後呢，我們用手將菜葉撕開，白菜葉的口感要比白菜幫的口感好很多，所以我們只留這白菜葉。
2：我們把白菜葉撕成一小塊一小塊的，這樣吃起來的口感會很好，儘量把白菜葉撕得均勻一些。
3：然後我們把準備好的粉條剪得稍微短一些，用清水將粉條浸泡開，然後我們把準備好的豆腐切成豆腐塊。
4：然後我們將油倒進鍋裡，油加熱之後，然後我們把準備好的豆腐塊倒進去煎一下，看到豆腐有點發黃就可以了，這樣會保證豆腐不會被煮爛，而且口感也會非常的好。這樣煎一下之後，豆腐裝盤。
5：然後我們再把白菜倒入到油裡面，先提前炒一下，因為白菜裡面的水分特別多，這樣可以把多餘的水分炒出來。然後再把白菜撈出來，放在一邊備用。
6：我們將五花肉切成小塊，然後把它倒入到油鍋裡面。把肉炒到顏色有點發白，然後我們把提前準備好的八角放進去。這樣炒大概一分鐘左右，然後肉的香味就飄出來了。接著我們吧，蔥，姜，料酒，辣椒，放進去，然後繼續煸炒，這樣吃起來就不會那麼的油膩了，而且特別的香。
7：肉片炒的有點發黃色之後，我們把白菜放進去，翻炒兩下，然後再把粉條放進去，加入水。然後再把豆腐放進去，接著我們把準備好的老抽生抽，十三香，倒進去之後，然後將它全部攪拌均勻。蓋上蓋子，用小火燜大概5分鐘就可以了。
8：5分鐘之後我們將蓋子掀開，根據口味倒入適量的的鹽，還有雞精，然後繼續再燉兩分鐘就可以出鍋了。
這樣一盤香噴噴的白菜豬肉燉豆腐就出鍋了，不僅很好吃，而且還富有營養，趕緊試試吧。