教你蘿蔔條醃製,自製花生醬,太實用了
1。新鮮蔬菜:選用肉濃肉肥的蘿蔔,去葉去根,洗淨瀝乾,切成10 ~ 12cm長,2cm厚的條狀。
2、第一次風乾時要將蘿蔔條切好放在陽光田風乾,注意不要堆得太厚,每2小時翻一次。當蘿蔔條的重量減輕約60%時,把它們放在室內冷卻一天。
3.第一次醃製用的鹽量為原料重量的3% ~ 4%。把鹽加到蘿蔔條上,放在木盆或淺桶裡揉搓,直到蘿蔔條變成淡黃色。將蘿蔔條放入圓筒內,用棍子將蘿蔔條壓緊。蘿蔔條蓋緊,醃3天。如果果汁滲出來,用勺子舀出來。
4.然後風乾將醃菜先從缸內風乾約2天,室內散熱1天,使重量達到40%。
5。用於復墾的鹽用量為原料重量的4%。按照第一固化操作方法,將其揉搓後放入圓筒內壓實,固化時間為5天。
6。3次將醃條晾曬至重量減少20%。
7、最後固化時加5% ~ 6%的鹽量,作為前兩次揉捏壓力的圓筒,固化7天後即為成品。
8、儲存醃漬蘿蔔條,如在原來的圓柱體儲存時,可以在表面放一層1.5釐米厚的鹽,和幾層竹葉,用乾淨的石頭壓實,蓋上圓柱頭和尼龍薄膜即可。食用後應存放在陰涼通風處,避免日曬、潮溼或下雨。本品色澤金黃,身軟而嫩,鹹而溫潤,無花心及生骨黑心,氣味香甜,咀嚼香甜,手略感溼潤,但無汁液滲出則佳。
9、蘿蔔條在醃製過程中忌油漬,所有器具忌沾上油漬,否則,發黴變質嚴重。
冬天來了,最適合吃火鍋的季節也來了,吃火鍋我最喜歡蘸的是花生醬。而且花生的營養價值很高,雖然花生的脂肪含量很高,但它是飽和脂肪,對身體有好處。花生可以用來做各種美味的食物,油炸、煮、炸、生食、熟食都可以。用花生做的花生醬也很香可口,無論是拌麵和米飯還是涼菜都很好吃,還可以用來擦饅頭、烤麵包、麵包、餅乾。在家裡自製花生醬,雖然需要時間,但花生是親自挑選的,然後慢慢烘烤、剝皮、磨碎,這樣你就可以吃到真正的花生味道。有興趣的朋友快收集。
自製花生醬
成份:花生仁(炒)250克,花生油20克,白砂糖10克,精鹽1克
烹飪步驟:1。準備生花生帶殼,削皮,看電視劇的時候迅速削皮。2。把花生粒撒在盤子裡,不要把它們堆在一起。把它們放進烤箱,在170度下烤10-15分鐘。3.待花生冷卻後,用手輕輕揉搓,去掉紅皮。把紅皮抖掉,花生就乾淨了。5。花生去皮熟粒250克,白砂糖10克,花生油20克。6。把花生放進碎石機的攪拌杯裡。牆上的斷路器接通了電源。7所示。你可以用攪拌棒從進料口進入攪拌杯輕輕攪拌,攪拌到這個狀態,加入糖和花生油繼續攪拌直到花生醬成型,把它磨到這個高度,成品花生醬就很好了,用沸水燒開瓶子,消毒,冷卻,然後倒入花生醬,冷藏。你喜歡吃花生醬嗎?