石鍋雞
賣點 這款菜我將三黃雞加入蔬菜進行祛異味，加入花生醬等醃製增加濃鬱香味，賣點十足。另外自製的醬比較濃稠，加的份量不宜過多，需要加水稀釋。
初加工 制淨的三黃雞3千克，剁成小塊，加胡蘿蔔、蔥段、薑片、西芹一共250克（用刀拍一下更出味），蠔油5克，東古醬油、一品鮮、花生醬各10克，拌勻醃製3小時。
走菜
1.醃好的雞塊300克去掉醃料，拍一層生粉，入燒至八成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出控油。
2.鍋留底油，下入青、紅椒塊各5克炒香，倒入炸好的雞塊，加自製醬、水各5克翻炒均勻，淋芝麻油3克，出鍋，倒在燒熱的石鍋內即可。
自製醬 將舊莊蠔油100克、日本燒汁150克、白糖10克、雞粉5克入鍋內熬10分鐘左右即可。