西班牙的火腿貴在哪，看到這個發綠的火腿就知道，連脂肪都是精華
要是小時候聽到火腿，還會以為是只要五毛錢一根，用來泡在方便麵裡的火腿腸，不過隨著年齡的增大，見識的拓寬，才知道原來此火腿非彼火腿，一根就要上萬元甚至幾十萬的火腿，就屬西班牙的最為出名，相信大家都有聽說過，而西班牙火腿用到的原料又是伊比利亞的黑豬。
黑豬本身就是一個優良的品種，在西藏也是如此，因為生長速度較慢，而且體型較小，價格要比普通的豬肉都貴，其實國內最原始的就是黑豬，而白色的豬都是從西方傳入的，而大部分黑豬都是散養的，在高原地區是如此，在伊比利亞也是如此，它們吃的都是林子裡的野果。
其實火腿並不是西班牙獨有的美食，在中國很多地方都有，這種醃製或者燻制類的食物，最早發源於中國，浙江的金華火腿，西藏的藏香豬火腿，各地都有自己招牌，但是看到西班牙的綠色火腿之後，我真的服氣了，就連裡面的肥肉都是精華，難怪西班牙火腿會賣那麼貴。
可以看到這個綠色的火腿表面像是已經長黴了，而且感覺不能吃了，但是切開外面一層綠色表皮後，就可以看到一層晶瑩剔透的肥肉，看上去鮮嫩多汁，有點像粉紅色的水蜜桃，看到這個肥肉我是真的服氣，再看它的肉，顏色很漂亮，中間還夾雜了一些肥肉。
都知道想切西班牙火腿的，都是有專業廚師證的，他們還為此專門做了一個證，光是有廚師證是遠遠不夠的，有資格切這塊火腿肉的，只能是米其林大廚，而且薪資還不低，看似簡單，但是要按照紋路來切割，不同的部位吃法不同，切的大小也會不同，每一片都要保持薄如蟬翼。
越是越到裡面就越難，因為會遇到骨頭，要用其他工具解決，不能浪費太多的肉，這才是最難的地方，切個火腿的工具都有不少，這火腿直接切下來就可以吃，看上去倒是很可口。