11種秋日美食與葡萄酒的搭配

2020-12-16 中國新聞網

　　秋季是很多人最喜愛的季節，因為它沒有夏季那麼炎熱，也不至於像冬季那般寒冷。在這樣一個令人舒適的季節裡，讓美酒美食來豐富你的生活。下面就讓小編為你介紹11種秋日美食與葡萄酒的搭配吧。

　　1. 南瓜——維歐尼(Viognier)白葡萄酒或經橡木桶熟化的波特酒(Port)

　　「秋天到，南瓜俏」，秋季正是吃南瓜的好季節。從南瓜派、鬆脆的南瓜種子到南瓜餡的義大利方形餃(Ravioli)等，每一種都讓人垂涎。對於口味較甜的南瓜美食，加州帕索羅布爾斯(Paso Robles)的維歐尼甜白是一個不錯的選擇；對於口味較鹹的南瓜零食或菜餚，最好選擇酒體較輕，酸度較高的維歐尼葡萄酒；而對於豐盛的南瓜甜點，不妨試試經過橡木桶熟化的波特酒。

　　2. 蘋果——瓊瑤漿(Gewurztraminer)或武弗雷(Vouvray)白葡萄酒

　　雖說蘋果是一年四季常見的水果，但夏末秋初的蘋果最是可口，一些美味的品種也只能在這個時候品嘗到。蘋果愛好者們可以在奶酪盤上放幾片蘋果，配上一款果味突出的瓊瑤漿白葡萄酒。如果蜜漬蘋果和蘋果派才是你的口味，相信一款武弗雷甜白會帶給你驚喜。

　　3. 梨——蘇玳(Sauternes)甜酒

　　梨既可以當水果吃，也可以製成各種美食。在香酥烤梨上灑上杏仁和開心果，再來一杯蘇玳甜酒最好不過了。蘇玳甜酒帶有些許蜂蜜、姜和檸檬的風味，其甜度與酸度平衡極佳，美味誘人。

　　4. 無花果——茶色波特酒(Tawny Port)

　　無花果可以生吃，也可以做成無花果乾和無花果餡餅。茶色波特酒中帶有的無花果風味使其自然而然地成為配餐的不二之選。

　　5. 野味——波爾多(Bordeaux)幹紅、巴巴萊斯科(Barbaresco)或巴羅洛(Barolo)紅葡萄酒

　　秋季也是享用野味的最佳季節，很多人喜歡在秋日裡來一餐烤野味。烤野味往往比較油膩，這時你需要一款單寧充沛的、風格強勁的紅葡萄酒來搭配。波爾多乾紅葡萄酒就是一個絕佳的選擇，義大利的巴巴萊斯科(Barbaresco)或巴羅洛(Barolo)紅葡萄酒也不遜色。

　　6. 紅辣椒——西拉(Syrah)紅葡萄酒

　　在美國西南部，人們喜歡在各種食物如三明治、墨西哥玉米餅甚至在乳酪中加入紅辣椒。想找到一款葡萄酒來與辣椒搭配確實有難度，但是像西拉和其他一些風格奔放的、富含香料味的紅葡萄酒仍會是不錯的選擇。

　　7. 蘑菇——夏布利(Chablis)幹白、香檳(Champagne)或裡奧哈(Rioja)紅葡萄酒

　　蘑菇種類繁多，做法也多種多樣。烤蘑菇適合與清爽的、未經橡木桶熟化的白葡萄酒搭配，產自夏布利的霞多麗便是首選。如果你是紅葡萄酒愛好者，那麼裡奧哈紅葡萄酒搭配蘑菇湯或蘑菇燴飯絕對錯不了。

　　8. 紅薯——仙粉黛(Zinfandel)、黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒或勃艮第(Burgundy)白葡萄酒

　　紅薯在秋季也很常見。紅薯餅和一款酒體飽滿的仙粉黛紅葡萄酒共享最佳，紅薯泥則適合與酒體較輕的黑皮諾紅葡萄酒搭配。如果是做成烤薯條，酸度較高的勃艮第白葡萄酒會是一個不錯的選擇。

　　9. 冬南瓜——多姿桃(Dolcetto)紅葡萄酒或普洛賽克(Prosecco)起泡酒

　　冬南瓜沒有南瓜受歡迎，但也可以做成各種各樣的美食，如烤冬南瓜和冬南瓜湯等。義大利的多姿桃紅葡萄酒和普洛賽克甜起泡酒能夠與冬南瓜中的甜味搭配，讓食物品嘗起來更加美味。

　　10. 抱子甘藍——長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒

　　抱子甘藍也有多種不同的做法，切絲煎炒，再加入一些芝士和果仁，保證讓你回味無窮。長相思白葡萄酒富含草本植物風味，適合與之搭配。

　　11. 胡蘿蔔——法國維歐尼(Viognier)或託卡伊(Tokaji)貴腐酒

　　胡蘿蔔可以生吃，也可以煎炒，適合搭配產自法國的維歐尼葡萄酒。如果蘿蔔糕才是你的最愛，想必匈牙利的託卡伊貴腐酒不會令你失望，因為它能夠同時駕馭蘿蔔糕中的甜味和鹹味。

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