用電飯煲也能做出煲仔飯——豉汁排骨煲仔
很喜歡吃煲仔飯，飯店裡的豉汁排骨煲仔和腊味煲仔總是難以取捨，乾脆在家做了豉汁排骨加臘肉的煲仔飯，兩種味道一網打盡，對於美食，我承認，我有些貪心哦。
家裡沒有砂鍋怎麼辦?沒有了焦香的浸滿肉汁的鍋巴可是一大損失啊!沒關係，用電飯煲一樣做出帶鍋巴的煲仔!小小竅門，一點就透!
加入胡蘿蔔和鐵棍山藥，補脾補氣，冬天嘛，補補更健康!紅紅綠綠白白一大碗，很誘人不是?!順便哄著孩子多吃了蔬菜，一舉兩得。
原料：大米、排骨、臘肉
配料：胡蘿蔔、鐵棍山藥、菠菜
調料：薑絲、豆豉、生抽、蠔油、料酒
鍋具：電飯煲
煲仔飯的做法
做法：
1、排骨剁塊，清水浸泡20分鐘，瀝乾備用。
2、在排骨裡依次加入生抽、蠔油、料酒、豆豉，拌勻醃漬(提前醃漬一晚最入味)。
3、臘肉切片，胡蘿蔔、山藥切丁。
4、大米淘淨，鋪在鍋底一半，擺上一層臘肉片。
5、剩餘大米蓋在臘肉上，慢慢注入清水一指節深。(慢慢沿鍋邊倒入，防止臘肉漂出來，水量比平時蒸大米略少，排骨蒸時也會出些水分)
6、把胡蘿蔔丁、山藥丁灑在大米上，按下煮飯鍵。
用電飯鍋做煲仔飯的做法
7、15分鐘後打開鍋蓋，把醃好的排骨碼在米飯上。
8、待煮飯鍵自動跳起後，沿鍋邊淋入少許色拉油，再次按下煮飯鍵，等到電飯煲煮飯鍵再次自動跳起即可。
9、盛碗，點綴上焯燙過的菠菜即可。
我的美食心得：
*兩次按下煮飯鍵，淋入色拉油後再次加溫，是保證蒸出鍋巴的關鍵。
*蒸米15分鐘後，米飯表面基本沒有水，放入排骨不會煮淡味道。
*放排骨的速度要迅速，防止開蓋時間過長，造成米飯夾生。
*山藥選用面山藥，不要用脆山藥，也可用土豆代替。
*蒸排骨時肉汁沁入米飯，無需額外調製煲仔汁。