煲仔飯（電飯煲版）
by freesiaa
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雞蛋 1個 上海青 1棵 姜 7g 大蒜 1瓣兒 醬油 15g 蠔油 8g 1 | 煲仔飯的米建議選用長米，燜飯前需要淘洗乾淨。2 | 香菇、小花菇提前3小時泡發，切條（泡香菇的水不要倒），臘腸切薄片，姜切絲。4 | 加入幾滴芝麻油。
6 |最後7分鐘打入一顆蛋，繼續蓋蓋兒燜煮。
7 | 煲仔飯醬汁：小碗裡倒入適量植物油，加入切碎的大蒜、小紅尖椒（不喜歡辣可省略），放入微波爐中火叮2-3分鐘，炸出蒜香。
8 | 加入醬油、蠔油、糖、3小勺飲用水，攪拌混合均勻，再微波1分鐘左右至沸騰。
10 | 煲仔飯裡倒入醬汁。
11 | 碼放上青菜。
12 | 攪拌均勻，開吃~
煲仔飯，從零到一教你做
by 伊斯特艾格
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蒸魚豉油 30g 白糖 1茶匙
酒 1湯匙 清水 大半湯匙 油 20g
陳皮 八角 蔥 姜 蒜
1 | 蒸魚豉油（沒有的話，可以用生抽）30g、白糖一茶匙、料酒一湯匙（或烈酒半湯匙）和大半湯匙清水混合均勻。
廚房君按：這三樣材料可選擇加入，味道會更好，沒有就不用加了：美極鮮味汁幾滴、魚露幾滴、雞精一小撮。
2 | 油20g左右，放進鍋裡加入香料，小火熬出香味之後把香料撈出，倒入攪拌均勻的醬汁，大火燒開後轉小火，大約30秒後關火，煲仔飯醬汁完成。
3 | 臘腸按你喜歡的量來放，切成片；
4 | 120-150g米稱量、洗淨之後浸泡1小時以上，撈出濾幹。（建議用絲苗米或者油粘米）
5 | 濾幹後的米放入薄薄地塗了一層油的煲仔鍋，加入適量清水（100g生米：90g清水，可根據自家米進行調整）和一些油（必須加油+塗油，這裡加了豬油）
6 | 加蓋，大火燒開，轉小火。
7 | 轉小火幾分鐘後，開蓋檢查米飯狀態，直到確認在開蓋的一瞬間會看到還是有一些水的狀態（如下圖），之後加入臘腸，蓋上蓋接著小火燜。
8 | 燜好後再次開蓋，均勻淋入做好的醬汁，喜歡的話可以打入一個雞蛋，調成最小火，蓋上蓋燜3-5分鐘，起鍋！
廚房君按：怎麼才算燜好？需要聽聲音+聞味道：鍋裡的聲音從水在沸騰的「撲哧撲哧」聲變成了類似炒菜時的「噼裡啪啦」聲，證明鍋裡水分基本被米飯吸收了；從鍋裡傳來的味道先是米飯香，之後會變成明顯的香腸香，再往後會慢慢地夾雜著一些焦香，這時候就說明OK了。
9 | 喏，下圖這個蛋的狀態，是在結束前1分鐘左右打進的，可以作為參考。這麼一鍋香腸煲仔飯就做好啦！
10 | 給一張鍋巴的特寫。
11 | 香菇滑雞煲：雞肉斬塊，用生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、油、澱粉和薑絲抓勻靜置；幹香菇一小把，枸杞一撮，放水裡泡開；鍋裡跟之前步驟一樣，放處理過的米和水，撒鹽。燒開後1-2分鐘放入雞肉香菇枸杞，加蓋燜煮至飯熟。
12 | 牛肉煲：牛肉（裡脊/肩肉為好）切片後用油、生抽、水、嫩肉粉抓勻醃製；淘米、浸泡、砂鍋抹油、放米放水開火煮，在香腸煲仔飯加入香腸時同樣的狀態下打開鍋蓋，均勻鋪上牛肉；關火前淋入調味汁，加入一個雞蛋黃，完成。
如果喜歡吃滑的牛肉的話，加入澱粉醃製牛肉即可。
你學會這道菜了嗎？
你最喜歡「煲仔飯」裡放什麼料？
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