潮汕的白粥，是中國人夜宵的最極致的形式，一碗白粥，配上各式小菜，爽口飽腹，真的是潮汕人喜歡夜宵的最直接原因。潮汕白粥，一直深受眾多食客的喜歡，而長平老姿娘夜粥正是此間代表，這家店坐落在汕頭市金平區長平路38號。
長平老姿娘夜粥這邊一般都是沒有菜單的，一份份魚蝦食材就擺在店前攤位上，食客直接看到食材，指指點點間，店家給你介紹點餐，就下了單，這應該除了對自己烹飪的自信，也充分尊重了顧客的意願。你想食材怎麼烹飪，你來說了算。食客們就可以坐在桌子自己的位置上等著吃了。這個時候，來一碗熱騰騰的、口感清爽的白粥最好不過了。
生醃首推沙蝦，滷味首推鵝腸。
原本帶著海腥味的海鮮，經過醃製之後，看似平平無奇，入口之後才知道已經
達到了蝦肉半透明、蝦肉鮮甜，蟹黃鮮香肥美獨特風味，點一個雙拼生醃蝦蟹是最好的；還有店家自己調製的滷水，滷製的鵝肉或者是豬腳都十分鹹香，香料味給肉增色不少。重口味的生醃海鮮、滷味下水，足以滿足一日勞累後的口腹之慾，然而，配著這些可口的小菜，就是這一碗平平無奇、實則火候綿長的白粥，白粥佐之，鹹淡得宜。
這邊非常有名的還有一道：車白鹹菜湯，車白真的超嫩，搭配上鹹菜，真的是酸爽可口，餐前來一碗，很養胃、暖身。
苦瓜五花肉煲，也是這邊的一道招牌，這個五花肉真的是有肥有瘦，加上帶著獨特味道的苦瓜，兩樣食材一起烹飪，營養價值也很高，值得試一試。
芥藍炒牛肉，會讓人吃完一盤還再點一盤，這裡的牛肉都是處理的鮮嫩無比，鹹香的味道剛剛好。
這邊還有潮汕人喜歡的魚飯，其實，魚飯不是魚，這是潮汕人喜歡的「凍魚」，是用新鮮海魚水煮而成。叫它「魚飯」，是因為魚在潮汕人的日常生活中具有重要的地位，以至於可以跟米相提並論的重要，做成這種「魚飯」的有巴浪魚、花仙魚，再配上特色的醬料，鮮味真的是無法抵擋。
還有一碗番薯粥確實值得大家試一試，不妨點一碗。
最後，還有甜點也值得推薦一下，水晶炸糕還有炸芋卷都是非常好吃，清甜香酥，一點也不會讓你覺得很膩。