豆腐腦不用買,教你自製豆腐腦,配方比例超詳細,關鍵特實惠

2020-12-13 騰訊網

豆腐腦以前都是在外面吃，而且要跑的老遠的，自從自己掌握了這個技能以後才知道原來家人都喜歡，真的是最愛，沒有之一，這個可以說是我家早餐做的頻率最高的一個了，而且每次做都是吃光，自己做的豆腐腦超級嫩滑，非常好吃。 有時候不僅感嘆能在家吃上這麼美味的豆腐腦真的好幸福。只要你有一臺豆漿機或者食物攪拌機，再準備好豆腐內酯，就能做出人人都大愛的軟白細嫩可口的豆腐腦。

自製豆腐腦的用料如下：

黃豆 150克(沒泡水的生豆重量)、水 1250ml(這是泡好的豆子加水後，豆漿機裡面的刻度)、內酯 3克細、紗網 一塊。

自製豆腐腦的做法步驟如下：

步驟 1

黃豆提前一晚泡發。

步驟 2

倒入豆漿機，加水，啟動營養豆花功能。 沒有營養豆花功能，或者沒有豆漿機的，可以按這個用料比例用料理機的榨豆漿杯打磨豆漿，可以多打一會兒，打得比較細膩，如果量多，可以分兩次打。豆漿倒在紗網上，擠幹豆渣，留取豆漿(紗網要足夠大，不要讓豆渣混合物流到外面影響口感)。因為剛榨完的豆漿是生的，必須煮熟。煮豆漿時準備一個深一些的鍋，因為豆漿加熱時會產生大量泡沫，不宜大火，煮時最好不要離開，以防溢出。開始沸騰時會有很多泡泡，可以用勺子舀出多數泡泡，繼續煮，一定要煮透，才能去除生豆漿中的有害物質，要有耐心，最後煮好的豆漿泡泡會明顯減少。

步驟 3

豆漿熟後，墊紗網倒入乾淨盆裡。

步驟 4

內酯用少許水（大約23克）化開，待豆漿溫度八九十度時（表面起一層薄薄的脂皮，基本只需幾秒鐘），豆漿倒入裝內酯的盆中 ，輕輕攪拌均勻，蓋蓋子靜置30分鐘即可（無需入鍋，室溫即可）。（室溫過低，親如果怕涼了，可以加蓋後在外面蓋一層被子之類的）

步驟 5

再起油鍋，做點滷。蔥姜蒜爆鍋，放入泡發的木耳絲，杏鮑菇碎，胡蘿蔔絲等自己愛吃的料，炒一會兒，加水燒開，放點黃瓜絲，用澱粉水勾芡出鍋。（根據個人口味也可以做成甜口的）

步驟 6

完成了，是不是很誘人啊!點點兒美食每天分享給大家好吃又好做的家常美食，喜歡的朋友可以點點關注和收藏，謝謝大家支持。

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