蔬菜也能吃出肉的味道,開胃下飯的紅燒杏鮑菇做法

2020-12-26 宋大姐美食

杏鮑菇的新鮮做法，比大魚大肉還好吃，簡單易學，一看就會

穀雨一過，就快到立夏了，氣溫也一天天的升高。最近幾天很悶熱，正午的時候，穿件襯衣就行了。天太悶，孩子吃飯也沒胃口了，問她想吃點什麼菜換換口味，她說想吃煎牛排，雞腿，結果在超市買到了雞腿，卻沒找到合適的牛排，但我發現了特新鮮的杏鮑菇，於是腦海中出現了像煎牛排那樣煎杏鮑菇的畫面。

油煎杏鮑菇

杏鮑菇是很常見的一種食材，雖然它是菌類，但也是蔬菜的一種。既然是蔬菜，我們就該經常做來吃，補充一下不一樣的營養。杏鮑菇外形有些像雞腿，就連撕開時候拉出的那種纖維感也跟雞腿像極了；燒好之後，味道也不像蔬菜那麼樸素無華，比大魚大肉還要鮮美好吃，杏鮑菇要算是蔬菜裡比較特殊，也很討人喜歡一種食材了。

鮮嫩多汁的下飯菜

新鮮的杏鮑菇切片來煎，然後輔以料汁紅燒，雖然食材裡沒有半點葷腥，吃起來卻像肉食一樣鮮香多汁。嚼的時候，煎過的地方還有一絲絲的脆，咬到裡面有，有點像嚼千頁豆腐的感覺，湯汁的滲透，讓整塊都很入味，開胃下飯還是很不錯的。

【食材準備】

杏鮑菇2個，耗油1勺，生抽老抽各一勺，澱粉1大勺，小蔥香菜少許，白糖少許

【製作步驟】

杏鮑菇切成8毫米厚的塊；

杏鮑茹切片

2.橫豎各劃數刀，都劃成小方格，但注意不要切斷了；

劃方格

3.蘑菇片全部切好，裝在一個盤子裡備用；

切好的杏鮑菇片

4.鍋中燒油，放入蘑菇片，再撒一點點食鹽；

下鍋煎

5.小火慢煎，煎至兩面金黃酥脆的時候，盛出來；

金黃酥脆的杏鮑菇片

6.取一隻碗，裡面加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一大勺澱粉，再加點清水，攪拌均勻，最後再加入一小勺白糖，攪拌至融化；

製作澱粉漿

7.小蔥切末，蔥白單獨放，香菜也切末；鍋中燒油，把蔥白炸一下，然後倒入碗中調好的澱粉漿；

起泡泡了

8.燒至起泡泡的時候，就可以放入杏鮑菇了。香菜，蔥末也一起放進去，用鍋鏟翻拌均勻就可以盛出裝在盤子裡了；

紅燒杏鮑菇

【烹飪技巧】

杏鮑菇切片後，每一片上都要劃成小方格，這樣做煎的時候更容易煎熟，紅燒的時候，杏鮑菇的內部也能快速吸收更多的湯汁，吃起來鮮嫩多汁；雖然杏鮑菇本身味道比較鮮，可要想激發出更多的鮮味，做出葷菜的味道就得放些耗油，耗油能把杏鮑菇的口感提升一個檔次。

香氣撲鼻的紅燒杏鮑菇

有了這道菜，孩子吃飯不用催了，孩子能吃飽營養也跟上去了，增強體質為上學作好準備。作為家長看著孩子吃得開心，就是最大的幸福。

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