很多小朋友都愛吃菜不愛吃米飯，我們家小朋友也是，每次盛一碗米飯要吃好久，但是米飯的另外一種做法，卻是我們家小朋友的最愛，那就是做成炒飯，我們小時候家裡條件不會，每天的早餐也都是吃的炒飯，用隔夜的米飯和一些蔬菜雞蛋或者是剩菜一起炒，雖然很簡單，但味道真的是不錯的。以前炒飯用剩飯是為了不浪費大米，現在炒飯，我們家還是喜歡用隔夜的剩飯來炒，不僅僅是因為不浪費，其實隔夜剩飯做的炒飯粒粒分明，味道更香。
之所以隔夜飯做炒飯比較香，其實也是有原因的，隔夜飯的飯盛碗放入冰箱裡冷藏，米飯內水分雖然還有，但是表面已經喪失了一些水分，所以比剛煮出來的飯口感要硬一些，這樣的米飯做炒飯容易散開不起團，口感也比才出鍋的飯要好，如果擔心隔夜米飯會變質，那麼我們可以放冰箱裡保存，早上再拿來炒。蛋炒飯是用雞蛋和米飯一起混合著炒，最近比較火的吃法是做成蛋包飯。煎好的蛋皮包裹著炒香的米飯，看著賣相也特別好，我們家小朋友最近就特別迷這種炒飯吃法，除了經典的爆漿蛋包飯之外，「龍捲風蛋包飯」也是非常火的，一炒一卷，好看又好吃。
蛋包飯裡的炒飯，跟我們平常做的炒飯是一樣的，我們家喜歡做醬油炒飯，簡單又好吃，米飯提前用醬油一起拌勻了再炒，這樣炒出來的米飯顆粒分明，上色均勻，吃起來也特別香。蛋液煎至稍微凝固後，用筷子卷一卷做成「龍捲風蛋皮」的形狀，用來包裹炒好的醬油飯，簡單又好吃，米飯換這種做法，我們家小朋友特別喜歡，一炒一卷，特別香，隔三差五做一回，次次都光碟。接下來一起來看看詳細做法吧。
【龍捲風蛋包飯】
準備食材：飯一碗、雞蛋2個。（這裡的米飯是昨晚的剩飯，裝入保鮮盒放入冰箱裡冷藏的，這裡的米飯顆粒分明，做炒飯味道更香）。
準備配料：油鹽適量、生抽少許。
1、飯裡加入適量生抽拌勻，蛋液打入碗裡加入少許鹽用筷子攪散待用。（米飯先用醬油拌勻，這樣炒出來的米飯上色更均勻顆粒分明）。
2、熱鍋涼油放入米飯下鍋翻炒，翻炒均勻，將米飯炒香即可起鍋裝碗。（u如果醬油是低鹽的，可以加入少許鹽調味， 如果醬油本身已經鹹了，就不要再加鹽調味了，以免太鹹）。
3、將裝入碗裡的醬油炒飯倒扣到盤子裡。
4、把碗拿出來，米飯呈現一個扣碗的半圓形狀。
5、另起鍋，建議用平底不粘鍋，鍋燒熱，加入適量的油。
6、倒入雞蛋液，下鍋煎。
7、小火煎至底部凝固，用筷子夾住凝固的部分轉一圈，旋轉成「龍捲風」的形狀。注意火候一定不要太大了，以免蛋液完全凝固了，就出不來這樣的效果了。
把煎好的雞蛋轉一圈，放在提前扣好的醬油炒飯上，即可上桌享用，也可以撒上少許的蔥花點綴提香，這樣一道家常版的：龍捲風蛋包飯就做好啦。這樣做出來的蛋包飯雞蛋鮮香嫩滑，裡面的醬油炒飯顆粒分明，簡單又好吃，做法也並不複雜，賣相還不差，我們家小朋友很喜歡這樣吃，炒醬油飯時還可以加入一些配菜一起炒，那樣也是很美味的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、蛋液提前打散，加入少許鹽一起攪拌均勻待用。這樣煎出來的雞蛋更香更入味。
2、做炒飯的米飯用隔夜米飯炒，冰涼裡冷藏保存，表面的水分蒸發了，炒出來顆粒分明，口感更好吃。提前加入醬油一起拌勻，這樣炒出來的醬油飯上色更均勻。配菜根據個人喜好來添加。
3、煎龍捲風蛋皮的時候，建議保持小火慢煎，煎至底部稍微凝固之後，就可以用筷子固定住中間慢慢旋轉了，煎完全凝固就出不來龍捲風蛋皮的效果了。