新年離我們是越來越近了，大家有沒有已經開始享受美食了呢？現在長大了，過年的時候沒有小時候那麼激動了，唯一非常享受的就是美食了。過年的時候各種炸貨肯定是必不可少的，其中炸丸子深受人們的喜愛。不管是炸肉丸子還是素丸子，都非常的美味。剛剛出鍋的炸丸子，飄香四溢，咬上一口，外焦裡嫩的，吃完一口滿嘴香，那個香味久久的瀰漫在嘴裡，讓人回味無窮，好吃到根本停不下來啊。
其實炸丸子的做法並不難，但是要想炸出外焦裡嫩的丸子，還是需要掌握一定的技巧的。很多人炸出來的丸子吃起來會比較油膩，而且表皮不酥脆，放涼了之後不是變硬就是變軟，反正口感不好。這就有可能是你出鍋之前沒加這一步導致的。今天我們就來說一說，炸丸子，出鍋之前多加這一步，丸子酥脆不油膩，放涼了也不會硬。
【炸丸子】
食材：1個白蘿蔔、2個雞蛋、1碗麵粉、大蔥、生薑、十三香、食鹽、油。做法步驟：
1、白蘿蔔洗乾淨之後去皮擦成絲，放入適量的食鹽，用手抓勻之後醃製10分鐘左右，把蘿蔔中的水分殺出來，把殺出來的水分倒掉，將白蘿蔔攥幹。
2、蘿蔔絲中加入適量的蔥薑末和十三香，加入適量的麵粉，然後將雞蛋打散倒入碗中，攪成比較粘稠的麵糊，能成團就行。
3、鍋中倒入適量的油，油燒到六成熱的時候，把蘿蔔麵糊用手的虎口處捏出一個個的丸子，放入油鍋中，小火慢炸。
4、炸的過程中將丸子慢慢的翻面，讓丸子的每個面都均勻的炸透，炸到丸子浮起來，成金黃色之後即可撈出，控幹油分。等到油溫升高之後，把炸過的丸子再次放入鍋中復炸一遍，炸30秒鐘之後即可控油撈出。
小貼士：
要想炸出來的丸子酥脆不油膩，復炸這一步非常的關鍵。復炸可以把丸子裡多餘的油脂逼出來，所以吃的時候就不會那麼油膩。而且復炸之後的丸子會更加的焦香酥脆，表皮更加的酥脆，內裡更加的軟嫩，放涼了也不會變硬。
所以，大家下次炸丸子的時候，不管是炸什麼丸子，都要記得復炸一遍，這樣丸子的口感會更好哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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