紅薯丸子相信大家都吃到過，每年到了紅薯收穫的季節，因為家裡的紅薯很多，總會出現各種各樣的做法，紅薯丸子就是其中一種，紅薯丸子更像是一種零食，還是小朋友們喜歡的零食，香香甜甜的，外皮金黃酥脆，內裡軟糯，趁熱咬上一口，酥脆香甜，比外面賣的好吃多了；
紅薯的營養價值是很豐富的，含有各種維生素還有膳食纖維，膳食纖維不僅能很好的增強飽腹感，還能促進腸道蠕動，能緩解便秘。所以說紅薯是一種適合各種人群的美食，但是每次不能吃的太多，要適量；
在家想要炸出好吃的紅薯丸子，也是有訣竅的，就是做好的紅薯丸子不能直接下鍋炸，需要在炸之前多做一步，這一步就是在做好的紅薯丸子表面裹上一層麵包糠，這樣炸出來的紅薯丸子香甜不油膩，個個酥脆，放到第二天表面都還是脆脆的，不會回軟，我還在麵包糠中加了黑芝麻，吃起來會更香，一大盆很快就會被搶光了，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】紅薯200g、糯米粉100g、白糖、麵包糠、芝麻、食用油；
【紅薯丸子的做法】
1、準備好的紅薯清洗乾淨，上鍋蒸熟，紅薯一次可以多煮一些，平時吃煮紅薯也是不錯的；把蒸好的紅薯放在一個大碗中，將它碾成紅薯泥；
2、在壓好的紅薯泥中趁熱加入20g白糖，白糖的多少可以根據自己的喜好調節，喜歡吃甜的可以稍微多放一些，不喜歡吃甜的可以少放或者是不放；
3、把白糖攪拌均勻之後加入準備好的100g糯米粉，攪拌均勻，攪拌成棉絮狀，下手揉成麵團，揉的時候感覺有點偏幹，可以少加一點水，因為紅薯的含水量不高，所以需水的水量稍微大一些，揉成一個稍微偏軟一點的麵團就可以了；
4、把揉好的紅薯麵團蓋上蓋子，放在一邊靜置10分鐘;
5、餳面的時候我們來準備重要的原材料，就是麵包糠，然後在麵包糠中加入少許黑芝麻，這樣能讓炸出來的丸子吃起來更香，吃起來口感更好；
6、麵團餳好之後來揪一個小劑子，大約在15g每個，放在掌心揉圓，如果想吃別的口味的，只要揪一個劑子，包上自己喜歡的餡料就可以了，我還做了豆沙餡的；
7、做好的小圓子放在麵包糠中裹一下，讓表面均勻的裹上麵包糠，為了讓麵包糠能粘的更加均勻和牢靠，可以先小圓子放在水中滾一下，再放進麵包糠中滾一下，這樣表面能更好的粘住麵包糠；
8、全部做好之後就可以下鍋炸了，鍋中加入多一點的食用油，油溫5成熱，下入紅薯丸子，全程小火炸制，避免出現外面焦裡面還沒有熟的情況；
9、在炸的過程中，要用鏟子輕輕翻動，避免底部糊鍋，過一會你就會發現紅薯丸子會慢慢浮起來，等炸到紅薯丸子全部浮在表面，體積也有所變大，說明紅薯丸子就炸好了，出鍋裝盤；
10、這樣炸好的紅薯丸子外酥裡軟，放涼了也不硬；
炸紅薯丸子的做法總結：
1、紅薯丸子屬於油炸食品，切記一次不要吃太多；
2、很多人做紅薯丸子的時候都會用麵粉，其實麵粉也是可以的，就是和糯米粉做的口感不一樣；
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