雞胸肉怎麼做口感不柴?

2020-12-21 有事沒事聊聊家常事

雞胸肉的蛋白質含量高,脂肪含量很低,一直以來都是健康的減脂食品。雞胸肉發柴的原因很多,一般最普遍的就是火候沒有掌握好,烹飪的時間太長導致雞胸肉過分成熟,使肉質發硬,也就是我們常說的發柴。解決這個問題,其實也很簡單,我們在烹飪雞胸肉時應注意以下幾點:一、要逆絲切雞胸肉:雞胸肉無論是切片還是切絲,我們要注意它的紋理。雞胸肉的紋理十分清晰,肉質是一絲一絲的清楚可見。我們在切雞胸肉的時候,一定注意不要順絲切,要逆絲切。即菜刀要與雞絲呈90度來切,這樣可以切出來的雞胸肉口感比較軟爛。

二、要提前醃製雞胸肉:雞胸肉切好後,我們還可以用澱粉和蛋清來進行醃製。澱粉和蛋清既可以鎖住雞胸肉的水分,還可以與其含有蛋白質發生作用,使雞胸肉變得滑嫩。三、要注意火候:雞胸肉易熟,所以烹飪時要注意火候,不要過度烹飪,把雞胸肉的水分蒸發乾淨,使肉質發柴。以上,就是讓雞胸肉做出來不柴的注意事項。除此之外,我們也可以把雞胸肉剁成泥,做出一些菜餚,一樣好吃不柴。下面,我再來分享一道雞胸肉泥的菜譜:實踐操作:【香菇雞胸肉】~~~特點:雞嫩菇鮮,香氣濃鬱,營養豐富【食材】雞胸肉、香菇、枸杞【調料】料酒、白胡椒粉、鹽、香油、雞蛋清、蔥花、紅辣椒碎、一品鮮醬油【製作步驟】1、雞胸肉1塊洗淨剁成泥,香菇5朵焯水後切細丁,準備一些蔥花。

2、把雞肉泥、香菇丁和蔥花混在一起,再剁成泥狀。3、把剁好雞肉泥放入碗中,放2勺鹽、1勺白胡椒粉、2勺香油、1勺料酒和1個雞蛋清,然後用筷子朝一個方向攪拌均勻並上勁。4、把拌好的雞肉泥塗抹在焯過水的香菇上。蒸鍋上汽後,放入香菇雞肉泥,蒸10分鐘後取出。5、把蒸好的香菇雞肉泥倒掉水分,在每個香菇雞肉泥上擺上1個枸杞,淋入3勺一品鮮醬油,撒上蔥花和紅辣椒碎即可。1、雞胸肉和香菇各自切好後,需要再混在一起剁成泥,這樣可以使雞胸肉和香菇的味道充分融合,使口感豐富。2、在雞肉泥中打入一個雞蛋清,可以起到很好的黏連作用,做出的雞肉泥不會發散。

3、拌雞肉泥時要順著一個方向攪拌,否則雞肉泥發散不容易上勁。小結:雞胸肉做出來口感不柴,要注意改刀的方向、醃製的方法和烹飪的火候,此外還可以選擇不同的做法來改善它的口感。

相關焦點

  • 雞胸肉學會這樣做,比花生米還下酒,不過油不水煮,口感不發柴
    雞胸肉學會這樣做,比花生米還下酒,不過油不水煮,口感不發柴。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?相信點開這篇文章的,一定是平常都喜歡吃雞胸肉的,但是,雞胸肉的烹飪方法不對,很容易做的口感發柴嚼不動,今天呢,我就分享給大家,雞胸肉最下酒的做法,不過油不水煮,簡單一做,比花生米還要下酒好吃,好了,廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。首先是原材料的準備。
  • 同樣煮雞胸肉,為啥你做出來很柴?簡單3步,雞肉口感鮮嫩又好吃
    同樣煮雞胸肉,為啥你做出來很柴?簡單3步,雞肉口感鮮嫩又好吃雞胸肉是我們都非常喜歡吃的一種食材,雞肉中含有非常豐富的蛋白質,很多想要保持身材的朋友都非常喜歡吃雞胸肉。但是有一個問題擺在了我們的面前,就是雞胸肉做出來很容易,就會變得又老又柴,口感上就會大打折扣。那怎麼樣才能夠解決這個問題呢?今天我就教大家,我們在家自己煮雞胸肉的時候,怎麼能夠讓雞肉吃起來的口感更鮮嫩更好吃。第1個小竅門很多人在做雞胸肉的時候,等會直接把雞肉放在鍋裡面煮。
  • 家常小炒,雞胸肉這樣做不柴,低脂界的人間美味!
    日常中,豬肉一直價格在上漲之後,很多人都開始,減少吃豬肉了,轉行吃牛肉或者雞肉,雞肉的話,脂肪含量比較低,但營養價值卻很高,所以很多人都喜歡吃特別減肥的人,就會更加去選雞胸肉去作為日常的美味的食品。當然了,如果說要健身減肥的人雞胸肉去作為沙拉會比較多一點,但作為國人的話,並不是特別吃得慣那麼多的冷沙拉,而且冷沙拉的雞胸肉吃起來會比較柴,所以很多人都會特意不買這個部位,因為吃起來的柴的口感實在不大好。而今天小編就把最近小編研究了一段時間的,如何把雞胸肉的口感,做得更好,而且更加美味,然後讓大家能夠減肥的同時,也能夠嘗到飽滿的口感。
  • 雞胸肉最好吃的做法,我家一周做3次,鮮嫩不柴,怎麼吃都不膩
    之前做過幾次宮保雞丁,孩子特別愛吃,但是宮保雞丁太辣了,孩子每次吃完都辣得臉上紅彤彤的。後來我就改變了一下做法,把孩子不愛吃的幹辣椒和大蒜子都去掉了,換成了微辣的辣椒醬,做出來的雞丁鮮嫩可口,孩子可喜歡吃了!
  • 雞胸肉怎樣做不柴不幹?掌握這2點,肉滑嫩口感好,上桌孩子喜歡
    昨天分享了一桌家常菜,收到幾位粉絲朋友的私信,都是問我關於雞胸肉怎樣做不柴不幹的相關問題,今天我就趁著熱度和大家說一說。雞胸肉怎樣做不柴不幹?掌握這2點,肉滑嫩口感好,上桌孩子也喜歡吃。雞胸肉,是雞胸部裡側的肉,也是雞身上最大的兩塊肉。它肉質鮮嫩,低脂高蛋白,深受減脂朋友的喜歡,既飽腹又不擔心長體脂。但是雞胸肉也不容易做好,用來炒菜很容易因為無法入味而比較清淡,更多時候炒出來的雞胸肉還會發柴發乾不好吃。
  • 雞肉丸子湯,雞胸肉不一樣的做法,不腥不柴口感軟嫩彈牙
    雞胸肉是一種比較考驗廚藝的食材,想要把雞胸肉做好吃就要用不一樣的做法。大家都知道,雞胸肉炒久了以後口感就特別的老,吃起來特別的柴,今天就用做湯的方式,給大家分享一道雞肉丸子湯。這樣做出來的雞胸肉,不腥不柴,軟嫩彈牙,既保留了雞胸肉中滿滿的蛋白質,湯裡加了西紅柿,也大大地豐富了菜品酸甜可口的味道,下面就一起來學習一下整道菜的烹飪過程。準備雞胸肉一塊,再準備一碗清水把雞胸肉放進去清洗一下,把上面的血水清洗乾淨,清洗乾淨以後用力攥幹裡面的水分,然後順著雞胸肉的紋路,切成薄片。
  • 雞胸肉又老又柴吃不下?試試這樣做,雞胸肉鮮嫩多汁,成搶手貨
    雞胸肉肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,熱量很低,非常適宜作為減肥期間的肉類食物補充,也是減肥期間蛋白質最佳來源之一。很多人都覺得自己做出來的雞胸肉又老又柴,難以下咽,完全沒有雞胸肉原本該有的細嫩多汁的口感 。其實只要掌握一些方法,任何食物都能呈現最佳的口感,雞胸肉也是如此。
  • 雞胸肉別再水煮了,這麼做又嫩又多汁,一點也不柴
    減肥的時候最先想到的肉類就是雞胸肉。雞胸肉蛋白質含量高,脂肪少,非常適合在減肥減脂期間作為肉類食用。同時由於它的脂肪含量很低,所以做起來很容易又幹又柴沒有味道,難以下咽。今天介紹一道蒜味紙包雞柳,同樣是雞胸肉,這麼做出來非常的多汁,完全不會柴。
  • 雞胸肉這樣做,隔三差五就想吃,香辣鮮嫩,一點都不柴
    雞胸肉我們這邊賣得非常的便宜,10塊錢可以買三塊雞胸肉。所以最近也沒買豬肉,而是改換雞胸肉了。雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉,而且雞胸肉它裡面所含有的蛋白質非常的多,還容易被人體吸收利用,所以它對人體的生長發育也有顯著的作用,而且還有一定強身健體的效果。
  • 雞胸肉做不好,又腥又柴?記住兩個訣竅,聞得見的美味,好吃不胖
    雞胸肉是生活中很常見的肉類之一,因低脂,熱量低,成為健身達人必不可少的食物。很多正在減肥中的小夥伴,也常以雞胸肉作為主食。雞胸肉可以香煎、油煎、水煮、黑椒這幾種做法。但是如果做不好,就是又老又柴,非常難吃。我有一個朋友為了減肥,天天吃水煮雞胸肉,現在說只要聽到雞胸肉,就想吐。堅持一個禮拜,就放棄了。今天我教大家雞胸肉非常好吃的做法。讓你吃一個月都不會吐。
  • 雞胸肉做不好,又腥又柴?一個訣竅,看得見的香嫩,好吃不長胖
    雞胸肉又腥又柴?一個訣竅,看得見的香嫩!雞胸肉是生活中很常見的肉類之一,因低脂,熱量低,成為健身達人必不可少的食物。很多正在減肥中的小夥伴,也常以雞胸肉作為主要飯菜。雞胸肉的蛋白質含量較高,好消化易吸收。雞胸肉的做法很多種,可煎,可做成丸子,可炸成雞柳條。對於正在減肥的人來說,香煎和做成丸子最合適。但很多人煎出來的雞胸肉又腥又柴,口感不佳。只要掌握一個小訣竅,能看得見的香嫩,學會天天吃不厭。
  • 雞胸肉最好吃的做法,多加這一步,口感香嫩一點也不柴,真下飯
    超市一般都有賣冷凍的雞胸肉,衛生都沒問題,營養上不會有太大區別,可以放心買。雞胸肉的肉質細嫩,屬於高蛋白低脂肪的肉類食材之一,是很多減肥人士和健身人首選的肉類食材之一。雞胸肉低脂肪高蛋白,而且物美價廉,但在很多人的印象中,雞胸肉味道不怎麼樣,有點柴,沒有雞腿的鮮嫩,如何把雞胸肉做的好吃,真的是一個考驗。
  • 好吃還不會胖,雞胸肉這麼做,外焦裡嫩還不柴
    對於我這種長期掙扎在減肥道路上的人士,我的冰箱裡儲存最多的就是雞胸肉了,因為它既能讓我們瘦身,又能滿足大口吃肉,而且是頓頓吃不膩,飽腹感更強。雞胸肉簡直是減肥人士的福星,低脂低卡,又富含優質蛋白質,易被人體吸收,一塊雞胸肉,就可以滿足人體一天的蛋白質需求。
  • 想要雞胸肉口感嫩、不發柴,這做法可以試一試,簡單易學味道不錯
    但是雞胸肉也有個很大的問題,就是大多數簡單的做法,很容易讓雞胸肉的口感不好,不如其它部位的肉嫩,和其它品種的肉類比起來,口感較「柴」,也是很多人不喜歡吃雞胸肉的原因。今天多媽來分享一種雞胸肉的做法,步驟非常簡單,只要把雞胸肉敲一敲,醃一醃,口感會好很多,不過煎的時候也要注意,火不能大,再搭配一些健康的蔬菜,一份非常棒的營養減脂餐就有了,來看看詳細的做法吧!
  • 炒雞丁到底該用雞胸肉還是雞腿肉?選對了口感滑嫩一點兒也不柴!
    今天做的這個雞丁吃著非常下飯,雖然看著紅紅的,但是卻不是很辣,只是微微辣,吃著有點像魚香肉絲的味道,我家人特別喜歡這個做法,一致認為這個做法比飯館做的宮保雞丁都要好吃,今天分享給大家有興趣的也試試看吧!相信你做一次絕對會作為家裡的保留菜譜的。炒雞丁大家喜歡用雞胸肉還是雞腿肉呢?
  • 雞胸肉怎麼做好吃?教你兩種「雞胸肉」做法,做出不老不柴的美味
    小喵作為曾經的健身愛好者,深知雞胸肉的高蛋白營養。有很多小夥伴覺得雞胸肉不好吃,很容易被煮得又幹又老又柴,正是因為雞胸肉脂肪含量少、組織密集,所以越煮越硬。今天小喵就來跟大家分享兩種雞胸肉的烹調做法,製作出美味的雞胸肉菜餚,改變大家對雞胸肉的看法。
  • 神仙雞胸肉,好吃不柴嫩出汁
    擼鐵擼到大小臂抽筋 第二天全身酸痛像被打 最要命的是還得忌口 教練給你的食譜裡永遠只有單一的幾項 蛋白、雞胸肉、牛肉 牛肉是吃不起了 雞胸肉水裡一煮味同嚼蠟
  • 這樣做雞胸肉,告別又幹又柴的口感,飽腹減脂,夏季瘦身正適合
    要選擇達到既能吃飽,又能吃得沒有負擔的標準食材,雞胸肉則是不二之選。它不僅脂肪含量低,而且蛋白質含量豐富,食用後的飽腹感也非常明顯。雖然雞胸肉好處多多,但口感乾柴很難下咽這一條缺點,就足以打敗它本身的其它多個優點,再加上許多人只會用水煮的方法來烹飪,自然是不對胃口且食之難以下咽。
  • 雞胸肉做的好吃肉質不柴的方法:原來有這麼多方法,你知道幾種?
    想要做出肉質不柴香嫩好吃又低值的雞胸肉,這個世界真的存在嗎?烹飪小白可以做得到嗎?如果在以前,面對讀者提出這樣的問題時我可不敢保證我能做到,但現在,還真有辦法可以把雞胸肉做到肉質鮮嫩而不老的方法!九九深知,在2019年你們的減肥計劃就要開始提上日程啦,所以最近一直致力於研究健康餐怎樣做才能好吃不胖,當然有你們最熟悉的——雞胸肉。大家都知道雞胸肉低脂蛋白高,對減脂非常友好。但也正因為他的脂肪含量少,所以口感可比肌肉要柴得多,也缺乏油脂帶來的罪惡香氣。
  • 雞胸加辣椒這做法真好吃,雞胸肉滑嫩不柴,辣椒脆口不軟
    嗨,大家好,歡迎來到小圓的廚房,今天分享的是「雞胸加辣椒這做法真好吃,雞胸肉滑嫩不柴,辣椒脆口不軟」這道菜本來昨天準備要燒的,正在處理食材,閨蜜過來了,說昨天在山上摘回來的筍和空心泡都很好吃小圓看看砧板上切的雞胸肉,好吧,稍等幾分鐘,把它處理好,蓋保鮮膜放到冰箱去,免得到壞掉了。雞胸肉平常大家都是怎麼吃的呢?