雞胸肉我們這邊賣得非常的便宜，10塊錢可以買三塊雞胸肉。所以最近也沒買豬肉，而是改換雞胸肉了。雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，而且雞胸肉它裡面所含有的蛋白質非常的多，還容易被人體吸收利用，所以它對人體的生長發育也有顯著的作用，而且還有一定強身健體的效果。
雞胸肉它的肉質細嫩，但是如果做不好的話，口感容易發柴。今天將雞胸肉不拿來炒，而是將它做成一道涼拌菜，美味好吃，值得試一下。
食材：雞胸肉、料酒、薑片、大蒜、青紅辣椒、生抽、蠔油、食用鹽、白糖、香油、蔥花、辣椒油
步驟一，首先將雞胸肉放在清水中清洗一下。雞胸肉清洗乾淨之後可以用擀麵杖或者一根小棍子，輕輕的拍打雞胸肉，讓雞肉更加的鬆軟。
步驟二，然後鍋中加入清水，把雞胸肉涼水放入鍋中。再往鍋中倒點料酒，加入幾片薑片。然後蓋上鍋蓋，大火燒開之後，再將雞胸肉煮10分鐘。
步驟三，在煮雞胸肉的時候，先剝幾個大蒜，然後拍碎剁成蒜末，青紅辣椒幾個直接切成圈。切好後，大蒜和辣椒放在一個盤子裡備用。現在接著來調製料汁，往碗中加入三勺生抽，再加入一勺蠔油，然後再加入半勺食用鹽，再加入半勺白糖提鮮，最後倒點香油攪拌均勻備用。
步驟四：雞胸肉煮好的時候，用筷子一紮就可以扎透，這種程度雞胸肉就是煮好了。將煮好的雞胸肉取出來，在盆裡過一下涼水，將過完涼水的雞胸肉，直接用手撕成長條。
步驟五：然後往雞絲裡面放入之前切好的辣椒圈，上面放入蒜末。起鍋燒油將油燒熱，然後淋入剛才裝有大蒜和辣椒的雞絲中，激發出蒜末和辣椒的香味。再倒入之前調好的料汁，然後根據個人吃辣的口味，可以適量地加一點辣椒油，最後撒上一點蔥花，然後將調料攪拌均勻，攪拌均勻之後就可以盛出裝盤了。
手撕雞胸肉就這樣做好了，細小的雞絲混合著熱油淋過的蔥末，而激發出的辣椒鮮香，也均勻地混合在雞絲中。整體的口感又嫩又香，這樣做出來的雞胸肉吃起來不柴，口感鮮嫩又香辣。這一道物美價廉的涼拌肉菜，步驟非常簡單，只需要焯水、淋油、攪拌這簡單的幾個主要步驟，就可以做得好吃，廚房小白也可以試一下。
小貼士：
雞胸肉順著它的紋路撕開，就可以很容易把雞胸肉撕成雞絲。
雞肉它是有益於五臟的，可以補人體虛損，還可以在活血通絡脾補虛健胃方面有一定的效用。