說到秋天的美食，很多人的第一反應應該都是同一樣食材，那就是螃蟹了。中秋節馬上就要到了，一直以來，在家人團聚的飯桌上都少不了一道美味的螃蟹。秋天是最適合吃蟹的季節，因為在這期間，螃蟹一個個都是個「大胖子」，膏肥黃美。大家都知道螃蟹非常鮮美，尤其是它的蟹膏，不僅如此，螃蟹的營養也十分的豐富，它是一種高蛋白的食品，能給人體帶來很多的好處。螃蟹最原汁原味而且最美味的做法就是清蒸了，別以為清蒸很簡單，其實也有很多細節的地方要注意。接下來，小味就告訴大家怎麼做一味優秀的清蒸蟹
要想吃好，必須要選好
不同的螃蟹也有品質上的差別，所以，最後呈現在飯桌上的效果也會因「蟹」而已，而我們要做的就是把好選蟹的這道關。
挑選螃蟹時，首先要觀察螃蟹殼，烏青發亮的為佳品，第二，要觀察螃蟹的肚子，肚子白淨且無雜質的品質較好，第三點就是要看蟹腳，只有蟹腳結實生猛的才是好的螃蟹。
螃蟹選好了，但還沒那麼快下鍋
剛買回來的螃蟹要放置在清水中浸泡一段時間，這是為了讓它將消化道的雜質、泥沙和糞便排乾淨。另外，由於螃蟹喜歡生活在池子邊和洞穴裡，身上都會帶有很多的淤泥，所以，我們要準備好刷子給螃蟹反覆衝刷，直到乾淨為止，其中有兩個地方要尤其注意，就是蟹鉗和腹部。
下鍋前，先綁好
在下鍋前，還有一個重要的步驟，那就是要用繩子捆綁好螃蟹。這是因為如果不捆綁好螃蟹，水溫升高的時候，螃蟹會因為受熱掙扎而導致腹部有可能會朝下，這樣，蟹黃就會流到水裡，十分浪費。
下鍋蒸
蒸蟹和一般的隔水蒸也是有區別的，蒸螃蟹必須要用冷水煮，因為這樣可以防止螃蟹被燙突然掙扎導致蟹黃流失。另外，要在水中放少許姜蔥、紫蘇和料酒，這樣可以有效去除螃蟹的腥味。最後，為了防止出鍋的螃蟹太幹影響口感，蒸蟹的時間一般控制在15到20分鐘之間。
做調料
清蒸螃蟹除了蟹的鮮味之外，用來吃蟹的調料也能給吃客帶來更多的驚喜。調料可以根據自己的口味去自主調配，一般人都是直接蘸醬油。除了醬油，還可以加入生薑絲和陳醋，生薑絲可以去腥也可以殺菌，而陳醋的味道和蟹的味道簡直就是天造地設的一對，將蟹肉的鮮美展現地淋漓盡致，而且陳醋還有助於消化。
蒸蟹的方法就說到這裡了，大家學會了嗎？接下來，小味還有兩點吃蟹的小竅門要給大家說說。
1、 吃螃蟹最好搭配生薑，尤其是那些畏寒怕冷和容易頭疼的人。從口感和味道上說，蟹和姜醋是最好的搭配，而且薑汁還可以殺菌、去腥和解毒。另外，如果是北方大漢不習慣吃薑，放一些蒜也能起到同樣的效果
2、 吃螃蟹時，可以喝適量的黃酒或者白酒，因為酒可以驅寒溫胃和消毒殺菌，和姜的效果是一樣的。但是要注意的一點就是，酒後千萬不能開車哦~
3、 吃螃蟹一定要吃活的，千萬不要買死蟹。因為螃蟹一旦死亡，腸道內的細菌就會大量繁殖，人如果吃了這些蟹，輕者會拉肚子，嚴重的會出現在胸悶和呼吸困難的反應。所以，大家一定要注意！
好了，今天就到這裡了！喜歡小味的，趕緊關注一下！我們明天再見吧！