鄉味小廚開業的時候，著實引人注目。作為奢華酒店的北京瑰麗酒店，竟然開出一間十分質樸接地氣的家常菜中餐廳，不能不讓人心生好奇。鄉味小廚主打中國北方風味家鄉美食，以熟悉親切的北方美味和質樸溫馨的用餐氛圍，迅速獲得許多客人的喜愛。
半個世紀以前，爐灶肉是老北京人鍾愛的節慶美味。尤其過年前後，飄雪的夜晚，大塊燒制酥嫩的爐灶肉，片成薄片，同酸菜一起在濃白骨湯砂鍋內熬燉。這道酸菜爐灶肉菜肉彼此提鮮祛膩，肉脂餘油走盡，入口香濃，酸菜吸飽肉鮮，脆口回甘，暖身暖心。
芝麻菠菜是一道老北京家常菜。選用矮腳嫩菠菜，汆燙斷生後，以傳統芝麻醬，加芝麻油等提香調味料拌至軟身，是一道讓人回味起兒時記憶的美味料理。
這炸烹大蝦作為經典京派魯菜，選用野生青島對蝦，過熱油封住肉汁後，再以料汁烹製入味，火候控制精準，外脆裡嫩。入口蝦殼酥香，鹹鮮生津，蝦肉滑酥有回甜。