又到了吃大白菜的季節，菜市場好多攤位都賣起了新下的大白菜，好吃又便宜的蔬菜非它莫屬了。白菜的做法很多樣，平時我做的最多的要數五花肉燉白菜和豬肉白菜餡餃子了。今天就和大家分享一下豬肉白菜餡餃子的家常做法，鮮香美味，包你吃一次就會愛上它！
做豬肉白菜餡水餃關鍵是要去除白菜中的水分，好多朋友不知道怎麼去除白菜中的水分，其實要去除水分很簡單，只需在切碎的白菜中加適量食鹽醃製片刻，用蒸籠布包住白菜攥幹水分即可。煮好的豬肉白菜餡水餃，搭配上自己做的蘸料，鮮美多汁，咬一口便唇齒留香。
在這裡我將這道豬肉白菜餡水餃的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友！本人非專業廚師，如有哪裡做的不好，希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道豬肉白菜餡水餃吧！
【豬肉白菜餡水餃】的家常做法：
材料：五花肉（三肥七瘦的最佳）、白菜、蔥、姜、麵粉、雞蛋、料酒、生抽、蠔油、食鹽、雞精、花椒、香油、食用油
1.五花肉剁成肉糜，蔥切成蔥花，姜切成末，白菜洗淨剁碎加半勺食鹽攪拌均勻醃製十五分鐘左右；
2.鍋中倒入適量食用油，放少許花椒粒小火慢慢炸出香味，將花椒粒撈出，花椒油倒入碗中備用；
3.取一個雞蛋打入碗中，倒適量溫水攪拌均勻，盆中倒入適量麵粉，將雞蛋水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑的麵團，餳三十分鐘；
4.將蔥花、薑末放入肉糜中，調入花椒油，兩勺料酒，三勺生抽，一勺蠔油，適量食鹽、雞精用筷子順時針攪拌至肉餡上勁；
5.醃製好的白菜碎放入蒸籠布中，使勁攥幹水分，放入肉餡中攪拌均勻，淋入少許香油拌均；
6.餳好的麵團在案板上揉勻，搓成長條，切成小劑，用手按扁，用擀麵杖擀成餃子皮，放上肉餡包成餃子（如果做的特別多，可冷凍在冰箱中，隨吃隨煮；我一直學不會包餃子，包的有點醜，大家輕點噴）；
7.鍋中倒入適量清水燒開，下入包好的餃子，再次煮開後倒入半小碗清水，反覆兩次後即可盛出裝盤享用美味。
這道白菜豬肉餡水餃就做好了，鮮美多汁，皮薄餡大，包你吃一次就會愛上它！今天晚上做的水餃，小明童鞋這個大胃王一連吃了兩大盤，大胃王的稱號可不是白來的啊。這道豬肉白菜餡水餃，聰明的你學會了嗎？
蘸料我做的特別簡單，兩勺醋，一勺生抽，一勺蠔油，半勺老乾媽，適量蒜泥、香菜末，少許香油攪拌均勻即可，大家可根據自己的口味來調蘸料。
【小貼士】1.五花肉最好選三肥七瘦的，太瘦的容易柴，太肥的比較油膩，這個程度的剛剛好；2.最好手工剁餡，比機器絞的口感好；3.白菜一定要攥幹水分；4.調肉餡時加花椒油，既增香又去腥；5.肉餡一定要攪拌上勁；6.蘸料可根據自己的口味來調。