梅菜扣肉是一道非常經典的傳統菜菜，過年過節的時候經常可以吃到，而且味道還相當不錯。梅菜扣肉是五花肉製作而成，按理說應該會比較的油膩，可事實上是梅菜扣肉不但不油膩，相反非常的好吃下飯，是很多年輕人特別愛吃的一道美食。梅菜扣肉做法是比較複雜的，很多朋友都不會，更不會如何讓梅菜扣肉起虎皮。接下來就來給大家介紹一下梅菜扣肉的正確做法，一起來看下吧。做梅菜扣肉，沒有虎皮怎麼辦？多加「這1步」，扣肉香軟入味。
第1步：準備一塊五花肉放在一邊，接著起鍋開火，不要在鍋中放入食用油，放入少量食鹽，然後把五花肉背面朝鍋裡不停的摩擦這一步能夠去除五花肉表皮上的一些毛髮也能夠讓五花肉的表皮那一面起虎皮。想要五花肉切虎皮，也不是單純的在鍋中摩擦一下就好了，摩擦完之後應該把它放入冷水中浸泡3~5分鐘左右，浸泡的時候順便把五花肉清洗一下，免得五花肉表面沾上不好的東西。
第2步：起鍋燒油，油熱之後把清洗，並且已經晾乾了水分的五花肉放入油鍋中，背面朝下，用油炸的方法把五花肉的油脂炸去一點。經過5分鐘左右的油炸，五花肉就會變得非常的酥，這個時候準備一些蠔油和醬油，把蠔油和醬油攪拌在一起，塗抹在五花肉身上，讓五花肉的顏色變為紅棕色，這一步算是給五花肉上色。
第3步：準備一些梅菜，把梅菜切碎了，放入鍋中幹炒一遍，然後放入少量食用油翻炒均勻放入碗中，隨後把已經油炸好的五花肉切成薄片，然後一片一片的白放在五花肉上面。接著準備一個小碗，在碗中放入食鹽，食用油，味精，生，抽，老抽，醬油，蠔油，五香粉，辣椒油等調味料攪拌均勻，最後放入小勺清水和小勺白糖攪拌均勻，慢慢地倒在五花肉身上。隨後把五花肉放入鍋中，蒸半個小時到一個小時左右時間，出鍋之後即可吃了。
以上就是這一期要介紹給大家的內容，這些內容到這裡就要結束了，我們下期再見。