「洞頭海鮮面」後廚內設置衛生間
消毒櫃中取出的餐具還附有蟲子
「蒸鮮包子店」後廚牆壁滿是汙漬
存放泡芙的架子緊挨著拖把
昨天上午，溫都全媒體聯合鹿城區市監局開展「直擊小餐飲陋習檢查行動」，執法人員兵分四路，突查松臺、五馬、濱江、廣化轄區的餐飲店，記者對四路檢查進行全程直播視頻、圖文直播。
當天四路執法人員共檢查12家餐飲店，開出8張「罰單」，5家店被「黃牌警告」，4家店面臨罰款。超8萬人次昨天觀看了直播視頻。
此次行動只是鹿城區市監局「小餐飲食品安全專項整治行動」中的一項。2019年初，該局謀劃、部署了該項行動，計劃通過一年時間，進一步加強小餐飲食品安全監管，全面提升鹿城區小餐飲食品安全保障水平，鞏固國家文明城市、國家衛生城市的創建成果，完成鹿城區食品安全城市創建目標。
第一路廣化
西城路「洞頭海鮮面」後廚角落設衛生間
泔水桶垃圾桶未加蓋
9時30分，廣化市監所執法人員突查開在西城路的阿兵點心店(招牌為洞頭海鮮面)，發現後廚灶臺油汙明顯，垃圾桶、泔水桶未按規定加蓋，更讓人吃驚的是衛生間竟設在餐具清洗池旁，而一整盆小黃魚就放在清洗池下方的地面上。
廣化市監所副所長林中寧說，根據《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規定》，餐飲店的食品處理區不得設置衛生間。「此前執法人員曾警告店主，要求馬上密封蹲便器，但店主沒有整改。」
林中寧還指出，根據《餐飲服務食品安全操作規範》，接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或接觸不潔物；廢棄物存放容器應配有蓋子，防止有害生物侵入，防止不良氣味或汙水溢出汙染食品、水源、地面、食品接觸面。
此外，該店還存在一名後廚人員現場無法出示健康證的問題。
執法人員現場開具《行政處罰告知書》，要求店主馬上到所裡調查處理。同時，執法人員還在該店店堂的醒目位置，張貼了一張「食品安全隱患黃牌警告」。
林中寧說，該黃牌將公示三天，三天後執法人員將回訪，若整改到位，摘除黃牌；若整改不到位，不僅不摘牌，還要從嚴從重查處。
西城路「華萊士」炸雞漢堡店
後廚大門敞開、排水遮蓋破損讓老鼠、蟑螂有機可乘
西城路「華萊士」炸雞漢堡店也被貼了「食品安全隱患黃牌警告」。
執法人員在後廚檢查發現，一個用來盛放炸雞的網狀容器，被放在骯髒的廢油桶上。垃圾桶也未遮蓋，地面遮蓋下水道的設施破損，後廚對室外的大門敞開，且沒有安裝防鼠防蠅紗窗。「這會讓老鼠、蟑螂有機可乘。」執法人員說，這些情況均不符合相關法律法規。
另外，該店有一人現場無法出示健康證，餐具消毒記錄不完整(只記錄到3月11日)。
執法人員現場開具《責令改正通知書》，並在店堂顯眼位置粘貼「黃牌警告」。
當天上午，執法人員還檢查了西城路「紗面嫂小吃店」和「壹號炳記雲吞餃子」。前者店堂整潔，工作人員統一著穿，佩戴口罩，後廚食材擺放規範，操作臺面整潔，健康證、食材進貨臺帳、餐具消毒記錄到位；後者整體情況良好，但後廚存在食材(生薑)丟放地面，牆體發黴的情況。執法人員現場開具《責令整改通知書》，要求一周內整改到位。
第二路松臺
杏花路「麥點飯攤」
三人無法出示健康證
消毒櫃內盤子附著蟲子
上午10時，松臺市監所執法人員前往杏花路突查一家名為「麥點飯攤」的中式快餐廳。
在後廚，一名廚師正在灶臺前炒菜，另一名男子在打蛋，兩人均未能出示健康證；在前廳，一名給魚鋪冰塊的工作人員也無法出示健康證。執法人員當即要求負責人將這三人撤下。
該店負責人解釋，店裡有六七名員工，由於人員流動性大，新員工未能及時辦理健康證。執法人員強調：「持健康證上崗，是餐飲從業人員的一項硬性規定。」
另外，在該店的消毒櫃內還發現盤子上留有水漬，附著蟲子等問題。
水心「花哩叭啦飯店」
餐具消毒記錄顯示
已有5天未曾消毒
同樣，水心「花哩叭啦飯店」的消毒櫃，也被檢出裡面的盤子附有蟲子和殘留汙漬。根據餐具消毒記錄顯示，該店已有5天未給餐具消毒。
執法人員稱，上述兩家餐飲店都未能嚴格按規定進行餐具清潔和消毒，違反了食品安全的相關法律法規。他們給兩家店都開了《責令改正通知書》，並貼上「黃牌警告」。
當天上午，執法人員還檢查了馬鞍池西路「天天中餐廳」，該餐廳的店堂和後廚情況較好，乾淨整潔，操作規範。
第三路濱江
清源路「蒸鮮包子店」
生產環境髒亂
生熟食材混放
上午10時40分，濱江市監所執法人員來到清源路「蒸鮮包子店」。該店已經營十餘年，主要生產和銷售早餐。
檢查發現，該店四名工作人員中有一人無法出示健康證，其餘三人的健康證則剛過期。執法人員詢問餐具是否每天消毒，老闆卻答「沒有消毒櫃」。進入後廚，牆壁上布滿灰塵與蛛網，揉搓麵粉的案臺邊上積攢了黃褐色汙垢。一條滿是汙漬的毛巾蓋在麵製品上。
在一處角落的冰櫃，上方懸掛著幾件工作服，櫃面上殘留著許多汙漬和水垢，冰櫃內儲藏著部分食材，有生的也有熟的。執法人員指出，生熟食材混放，容易繁殖細菌，造成食材變質。此外，執法人員還發現，店內還有「防鼠防蠅防塵」三防措施不到位等問題。
執法人員給該店開具《食品違法經營通知書》，並在門口貼上「黃牌警告」。
這路檢查的第二家店是萬源路「榮眾牛肉店」，該店整體環境無髒亂現象，不過因熟食取貨口「防鼠防蠅防塵」措施不到位，還是收到了《食品違法經營通知書》。第三家店為萬源路「壇燒八味快餐店」，該店後廚環境乾淨整潔，食品儲藏生熟分離，經營比較規範。
第四路五馬
解放街「泡芙先生」
一員工健康證過期兩年多
食品生產環境髒亂
上午10時許，五馬市監所執法人員來到位於解放街的小餐飲店「泡芙先生」檢查。
後廚各種雜物、食品製作工具、食品原材料雜亂堆放；存放泡芙的架子緊挨洗手臺、拖把、布滿髒汙的雜物；食品操作臺上隨意地放著剪刀、橡皮筋等物品。
執法人員詢問店員製作面點時的衣著穿戴。店員在角落拿出一件髒汙的黑色T恤、一件布滿麵粉的牛仔圍兜、一頂鴨舌帽，並告知這些就是製作面點時的著裝，「口罩在地下室還沒有去拿。」
另外，該店一名工作人員的健康證已過期兩年多時間。
五馬市監所副所長蘇道鵬說，上述情況都不符合食品安全相關法律法規。因此，執法人員當場向該店開出《食品違法經營通知書》，並要求店主於當天下午前往該所接受調查處理。
執法人員還檢查了位於解放街的「阿建骨頭王」，該店整體情況良好，但存在廚房垃圾桶未加蓋、消毒櫃旁有紙箱等雜物、防蟲燈未打開等問題。執法人員要求其馬上改正完善，商家表態立即改正。
來源：溫州都市報
編輯：三路