夏天之中如果有什麼湯最能俘獲人心，那一定非魚湯莫屬。
不過大家喜歡喝魚湯，但是知道燉魚湯的時候有什麼禁忌嗎？
一般來說，魚的品質只要不是太差，熬出湯來的味道基本都十分鮮美，不過在魚湯之上，我們為了喝著更加鮮美，都會再放入一些配料或者香料。
只是放香料的時候，我們要知道如果不小心放入這三種香料（八角、桂皮和當歸），不論魚湯怎麼燉，湯都不鮮而且十分腥口難喝。
炳哥今天跟大家推薦的這道美食叫做黃骨魚湯，製作起來不用什麼特殊材料也仍然美味無窮，大家如果沒有嘗試過，完全可以跟著炳哥一起來了解一下。
黃骨魚是一種淡水魚，看上去很長，肉體有一種粗壯健康的感覺，在魚側面有黃色皮膚。
黃骨魚肉當中富含蛋白質和多種胺基酸，魚肉吃起來細嫩無比，用作熬湯時湯品味道鮮美，具有很高的營養價值和滋補作用。
最重要的是刺也不多......
要炳哥來說，魚肉好吃，但是它長有魚刺就很過分。吃著吃著容易扎到牙齒不說，有時候不小心卡喉嚨了更是痛苦非常，所以吃魚，尤其是魚湯這種可能莫名其妙就把魚刺就煮出來的菜品，選擇少刺的魚絕對是首選。
用黃骨魚熬出來的魚湯滋味無窮，魚肉也可以撒歡似的吃，這讓炳哥再滿意不過了，不知道大家吃魚的時候是不是也不喜歡魚刺呢？
【食材準備】：
黃骨魚、豆腐、大蔥、生薑、食鹽雞精等。
【烹製方法】：
1.第一步，黃骨魚劃背。
一般買魚的時候，魚老闆就會幫我們將魚鱗，魚內臟等收拾乾淨，咱們買回黃骨魚之後只需要將其泡在水中然後洗淨，利用菜刀在其側面劃上斜紋幾刀方便入味即可。
接著生薑切絲，大蔥切成蔥花，豆腐切成均勻的小塊兒。
2.第二步，黃骨魚煸香。
做湯之前，我們先將黃骨魚放入鍋中煸香。
首先起鍋熱油，等油溫合適時直接將黃骨魚扔入，隨後加入生薑去腥。
煸香的時候時間不用太長，只要編出黃骨魚的部分香味和生薑的氣味便可以了。
基本到這個程度的時候，生薑絲變得金黃，黃骨魚表面會開始變得厚實，劃開的刀痕會撐開，呈現出裡面逐漸變白的肉。
3.第三步，加入開水。
黃骨魚經過初步處理後味道已經十分鮮香，這時我們將準備好的開水倒入，加入切成塊的豆腐慢慢熬製。
熬魚湯的時候注意，先用大火將鍋中湯水煮沸，然後立馬轉成文火慢煨，讓鍋中食材在文火中慢慢被逼出味道，魚湯出鍋的時候湯品才會白得濃鬱，香得驚人。
4.第四步，加入調味品。
煮魚湯時一般用十一分鐘左右就能熬得濃稠熟透，大家在熬湯的時候如果看到鍋中湯水已經變得濃鬱，豆腐微微發黃，魚肉表面逐漸入軟，那我們便可以開始準備加入調味品出鍋了。
5.第五步，出鍋裝盤。
出鍋的時候撒上一點蔥花，讓菜品變得更香，顏色更加豐富。
此時的黃骨魚湯最大的特點就是鮮，聞起來縣鮮美，喝起來清爽，整個湯底配合白豆腐煮起來，顯得濃鬱非常，乍一眼看上去就叫人十分有胃口。
此湯剛入口時如魚入水，悠然從你舌尖划過，不等味蕾歡呼雀躍，它便帶著黃骨魚的鮮氣，白豆腐的香醇，一起滑入你喉嚨裡，叫人僅需一口便能吃得滿足。
好了今天的美食就分享到這裡了，謝謝大家關注炳哥私廚美食，喜歡記得分享給身邊的小夥伴哦！