夏至未至，但我們一隻腳已經邁進2019的夏天。
每當這個時候，做為上班族的我們，每天拖著疲憊的身體，下班回家，又累又餓。走在大街小巷裡，來一份解暑的手工冰粉，風味小吃鍋巴土豆，才能慰藉我們疲累的心，吃飽喝足，才是人生快事。
一家土豆擼冰小店映入眼帘，其實是因嗅覺靈敏，被欲罷不能的香味勾引而來。
進店後，可以看到主要以手工冰粉、鍋巴土豆、狼牙土豆為主。每種小吃有很多口味，而且這家店的土豆名字取得很有意思。
怪蜀黍——糖醋麻辣土豆
小鮮肉——雙椒味土豆
暖男——燒烤孜然土豆
小蘿莉——糖醋味土豆
辣妹子——麻辣味土豆
點了店裡的招牌特色——怪蜀黍鍋巴土豆，入口香脆，咬開土豆的軟糯瞬間徵服了味蕾。
記得，以前去菜市場買土豆的時候，賣家總會問我：打算用土豆做燒菜還是炒土豆絲呢？讓我忍不住好奇的和賣家好好的請教了一番。原來，土豆按各種分類的不同，又分了很多品種。而之所以問燒菜還是炒菜是按土豆澱粉的含量來進行的分類，一般燒菜需要澱粉含量高的土豆，燒出來的土豆沙質軟糯。炒菜一般需要澱粉含量低的土豆，這樣炒出來的土豆絲才生脆可口。
題外話了，吃著這鍋巴土豆，讓我也不禁好奇的問店家：你們土豆擼冰鍋巴土豆用的是哪種土豆呢？看了看店裡的生意也不怎麼忙，店家和我說道了起來。
鍋巴土豆用的主料——土豆，是產自雲南的紅皮黃心土豆。
回到家後，上網查了很多資料，關於紅皮黃心土豆，小編在這裡為大家科普一下。
四川離雲南很近，因此很多美食互通的可能性也大了很多。在雲南，當地人把土豆叫做洋芋，在重慶一帶也一直有此說法。更有意思的是，當地還有「吃洋芋、長子弟」的說法，意思是吃洋芋可以讓人變帥變漂亮。
雲南的土豆品種也有很多，但要說到好吃還是當屬紅皮黃心土豆。
土豆是喜歡低溫的作物，日照充足、雨水充沛、氣候冷、晝夜溫差大更有利於土豆的生長。而生長於雲南高海拔、高寒地區的紅皮黃心土豆，更是營養豐富。
紅皮黃心土豆富含原花青素和大量微量礦物質元素，具有補血護心、防癌抗癌、延衰老、美容護膚等作用。
再加上雲南的紅皮黃心土豆生長期要長2個月，這也使其土豆澱粉含量更高一些，更加適合製作風味鍋巴土豆，更能突顯出其外表酥脆、內裡甜糯的口感。
在這個浮躁的社會，缺的是匠人精神。不管是一道川味大菜或者是風味小吃，都應該從食材開始，精心的去製作每一道美食。只有經得起推敲的美食，才不至於像髒髒包、髒髒茶等網紅一樣曇花一現。