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魚肉可以說是生活當中十分常見的一種肉類，相比於豬肉來說，魚肉的肉質更加鮮嫩，而相比於牛肉來說，魚肉的價格更加便宜，也是受到了很多人的喜愛，反正小編家裡經常都會買新鮮的魚肉回來烹飪。
說到烹飪魚肉，在這裡就不得不說下魚肉各種各樣的做法了，平時一般最常見的做法就是燉魚湯，如果到了過年的時候，可能還會製作成醃魚，然而在小編家裡除了這兩種做法之外，最受歡迎的還是蒸魚，對於蒸魚的做法，很多人都有一個疑惑，那就是醬油先放還是後放？搞錯這一步的人還不少，難怪不好吃。
【蒸魚的最佳做法】
首先蒸魚對於食材的選擇是非常重要的，特別是家裡有小孩子的話，最好是選擇海魚，這樣魚肉裡面的魚刺就沒有，只有一根主刺，不用擔心吃的時候卡住，小編今天選用的是鱸魚，用刀將魚鱗，魚鰓以及內臟清理乾淨。
接著放到碗中，往裡面倒入適量的料酒，再把切好的薑片和蔥段放到碗中，讓魚肉在碗中醃製15分鐘，再準備一個盤子，在底部鋪上蔥段和薑片，然後把鱸魚放到上面，冷水下鍋放到蒸鍋當中，大概蒸12分鐘，再把裡面的湯汁倒出，重新放上薑絲和蔥段，淋上適量的醬油，再放到鍋中蒸3分鐘，最後取出鍋中燒油淋到魚表面。
所以蒸魚時，醬油應該是在中間放，不少人搞錯了這一步，難怪蒸出來的魚肉不好吃，主要是因為醬油要經過加熱後它的味道才能徹底被激發，而不加熱直接淋油的話則會破壞醬油，讓味道沒辦法徹底進入魚肉裡面。