餐廳點菜率極高的一道菜，好看，下飯，最主要好吃！
剁椒顏色鮮紅，紅紅火火，鹹香，辣味溫和，即使不喜歡吃辣椒的人也能接受！
有了剁辣椒，不用調味，廚房新手也能做出讓人驚豔的菜。
蒸魚豉油是很多人喜歡用的一道調味料，用到清蒸，白灼的菜，很提鮮，很多人都習慣先放醬油，再澆熱油，我以前也是這樣，但一個廣東廚師給我指導過，先放醬油，油溫高會讓醬油有糊味，後來我就改變了順序。
仔細看一下蒸魚豉油的說明書，也是先放油，再放醬油。
【剁椒金針菇】
材料：金針菇 500克 剁辣椒 1湯匙 油 30ml 蒸魚豉油 10ml 小蔥 1根
做法：
1金針菇洗淨控幹水。
2剪掉金針菇根部。
3 放入盤中，上面鋪上剁辣椒。
4蒸鍋放水燒開，放入金針菇，蒸八分鐘。
5在蒸金針菇的時候小蔥洗淨，切小段。
6金針菇蒸好後倒掉水。
7蔥花放到盤中。
8油燒熱澆到蔥上，逼出香味。
9稍冷後，倒上少量蒸魚豉油。
【小貼士】
1油一定要燒熱，澆到蔥花上，才有香味出來。
2蒸完多出來的水一定要倒掉，這一步不能省略，要不溼溼的都是水，豉油被稀釋，不易入味。
3美味提升，也可以在蒸金針菇的同時放入粉絲同蒸。
4剁椒有鹹味，蒸魚豉油不要放多了。
金針菇含有一種蛋白，可以抑制哮喘，鼻炎，溼疹等過敏性病症，人們可以通過吃金針菇來增加免疫力。