搭上荔枝季的晚車，作為限定的夏日果實，七月非「荔」莫屬，「殼如紅繒，膜如紫綃，肉白如肪」，啖啖一口，便勝卻人間無數，入口清甜爽脆，味美多汁，似乎能瞬間化解暑乏……
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但單吃怎麼會過癮？！做個荔枝芝士蛋糕吧，它不會讓你失望的，伴著淡淡乳香，清甜的荔枝果味混入醇厚的芝士蛋糕，入口即化，豐富美妙的口感直達心底，再配上風味獨特的玫瑰糖漿，荔枝的甘甜搭配淡淡的玫瑰味，又是別有一番風情。大家千萬別覺得材料多會很難製作，其實它很簡單的，大多時候只需攪一攪就可以了，實在要說「難點」，那大概就是等待了；我們用的是「桂味」荔枝，這個品種自身帶有一點桂花香，所以我們的荔枝芝士蛋糕還帶有玫瑰的味道，還蠻獨特的~
荔 枝 玫 瑰 芝 士 慕 斯蛋 糕
材 料
餅乾底
消化餅乾 60g黃油 30g
玫瑰荔枝芝士層
荔枝汁 50g舒可曼玫瑰冰糖漿 30g（根據自己購買的荔枝甜度調整）舒可曼吉利丁片5g奶油奶酪 60g淡奶油 150g
鏡面層
純淨水 20g荔枝汁 20g舒可曼黃冰糖漿 10g舒可曼吉利丁片 3g表面裝飾
荔枝肉 3顆玫瑰花幹 適量提前準備工作
①準備好200g荔枝，去皮、去內核，用料理機將荔枝肉打成汁，過篩入碗中。不同品種和產地，荔枝的甜度也會有所不同，甜度可以自行調整。
②把5g吉利丁片剪碎，用冰水泡軟，備用。
③準備一個4寸的慕斯圈，用保鮮膜包住慕斯圈底部。
餅乾底
①把60g消化餅乾掰碎，放入料理機中，打成碎屑。
②倒入融化好的30g黃油液，混合攪拌均勻。
③把攪拌好的餅乾碎，倒入慕斯圈中，壓緊。
④再放入冰箱冷凍30分鐘。
玫瑰荔枝芝士層
①把泡好的吉利丁片從水中撈起，擠掉多餘的水分，隔水加熱，讓吉利丁片融化成吉利丁液，備用。
②把150g淡奶油用電動打蛋器攪打至5成發，即出現紋路但又有一定流動性，即可放在一邊備用。
③將60g奶油奶酪隔水加熱軟化，用刮刀攪拌至細膩順滑的狀態。
④倒入30g玫瑰糖漿，混合攪拌均勻。
⑤再倒入荔枝汁混合攪拌至順滑狀態。
⑥加入事先備好的吉利丁液，攪拌均勻。
⑦將混合好的液體過篩倒入淡奶油糊中，混合攪拌均勻。
⑧取出冷凍的餅乾底模具，倒入混合糊，攪拌均勻，再放入冰箱冷藏至凝固。
鏡面層
①吉利丁片用冰水泡軟，撈出，擠掉多餘的水分，再隔水加熱至吉利丁片融化。
②把融化好的吉利丁液、純淨水、荔枝果汁、黃冰糖漿混合攪拌均勻。
③倒進已經凝固好的慕斯糊中。
④在中間放入荔枝肉做裝飾。
⑤最後把做好的荔枝玫瑰芝士蛋糕放入冰箱冷藏至鏡面層凝固，就完成啦~
想要顏值更上一層樓，可以撒點玫瑰花瓣點綴，風味會更加獨特~
荔枝玫瑰芝士慕斯蛋糕的濃甜果味如猛浪一般撞擊上舌尖，不斷翻滾，入喉後依舊回味無窮……
Q&A
1、為什麼用黃冰糖漿代替白砂糖
主要是白砂糖需要加熱溶解，而用黃冰糖漿就不需要加熱，就能很好的混合均勻。全程不用開火，夏天製作起來非常方便。
2、沒有玫瑰冰糖漿能做嗎？
最好是添加，不然整體的風味就改變了！玫瑰冰糖漿主要作用是增加玫瑰風味和甜味，喜歡玫瑰風味的小夥伴推薦試一試！
3、餅乾底能換成蛋糕片？
這個當然是可以的！同時可以換成自己喜歡的餅乾做底，做法是一樣的~
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