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文|愛下廚的大叔
大叔家的烘培系列：水果蛋糕，口感輕盈，酸甜可口，家人愛吃！
最近持續熱度的日式水果蛋糕，一直是大家持續關注的焦點，遇見的很多新手都曾跟我抱怨：做日式蛋糕胚好難！特別是混合的雞蛋糊再加入油脂，當繼續添加麵粉攪拌的時候，就不知道該如何操作了，完全分不清攪拌狀態！因此烤出的蛋糕胚總是不理想，這次研發的配方便充分考慮到了這一群體，因此製作方法有別於一般的配方，完全適合新手。特色是改變食材的攪拌順序先把油和低筋麵粉混合，再加蛋黃和牛奶。絕對不怕攪拌過度，來試試吧！
當下流行各種ins風、小清新，今天介紹一款小清新的水果裸蛋糕綿軟的蛋糕體，少量的奶油，多彩的水果，拼成美麗的「圖畫」。口感輕盈，酸酸甜甜很適合夏天吃哦。蛋糕體用小四卷的方子，三能方形烤盤，吃起來更加細膩柔軟，適合製作裸蛋糕。今天大叔下廚房教你做水果蛋糕，希望你吃的開心~
雞蛋4個、細砂糖50克、玉米油40克、低筋粉40克、牛奶40克、淡奶油100克、水果自由搭配
1、首先準備兩個乾淨的打蛋盆，無水無油，分開蛋白和蛋黃，蛋白用打蛋器打發，分三次加入30克的細砂糖，打至接近乾性發泡，蛋黃加10克的細砂糖，用手動打蛋器抽打混合均勻，再依次加入玉米油、牛奶，攪拌均勻後篩入低粉，翻拌均勻無乾粉即可；
2、然後把蛋白分三次加入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻無白色蛋白，拌好的順滑麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中、抹平表面，大力震去大氣泡，放入預熱好的180度烤箱，中層，烤20分鐘左右，注意顏色變化；
3、接著用烤蛋糕的時間來打發淡奶油和準備水果，淡奶油加10克細砂糖打發，放進冰箱冷藏。水果洗好切好準備好，烤好的蛋糕胚出爐後大力摔兩下，震去熱氣，倒扣在鋪了油紙的晾網上，揭下底部油紙，輕輕蓋在表面上，防乾燥即可；
4、最後把晾涼的蛋糕胚切掉四個邊，再切成均等大小的片，一層蛋糕胚、一層奶油、一層水果，一共三層，這樣鋪好，搭好後再修飾好四邊，就完成啦~
口感輕盈，酸甜可口的水果蛋糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、水果可以根據個人喜好來自行搭配；
2、好吃又好玩，在家可以帶著孩子一起做水果蛋糕吧。
還有更多美食等你呢~
大叔家的下飯菜：豆角炒肉絲，簡單快手，鮮香下飯，家人愛吃！
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