美食者不必是饕餮客，而製造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。
哈嘍，大家好，我是愛囉嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食製作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【萬能蒜蓉醬】。
春天是人們最喜歡的季節，尤其是四月的春天，春暖花開，萬物復甦，對於喜愛踏青郊遊的人們來說，沒有什麼比一個風和日麗的周末更讓人期待的了，於是三五成群，呼朋喚友，帶上BBQ的工具及食材，尋一處鄉野，鋪上地墊，架上烤爐，你負責烤，我負責吃，忘卻工作時的種種壓力及煩惱，盡情的享受著春天，享受著美食，愜意而自在。
說到燒烤，大家肯定第一想到的就是撒著孜然與辣椒麵的羊肉串、塗抹著蜂蜜的烤雞翅、以及各類烤肉腸、烤蔬菜等等，其實還有一種燒烤也是大家非常喜愛的，那便是蒜蓉類的燒烤，例如蒜蓉烤扇貝、蒜蓉烤茄子、蒜蓉烤金針菇等等，既然是蒜蓉類的燒烤，那便離不開咱們今天要分享的萬能的蒜蓉醬了。
為什麼說它是萬能的蒜蓉醬呢？其實這種蒜蓉醬不僅僅能作為蒜蓉燒烤的主要調味料，也能烹飪金湯蒜蓉蝦，爆炒蒜蓉花甲，及作為抹醬來做蒜蓉餅之類的美食，總之是用處多多，所以稱為萬能蒜蓉醬。
這種萬能蒜蓉醬在餐飲行業又被稱為「金銀蒜」，是採用油炸過的金蒜和生蒜混合在一起，再添加一些調味料做製作而成的，各個燒烤店及餐飲酒店都有自己製作的方法，所以各家製作的金銀蒜味道也各有不同，今天大叔就將自家店裡一般製作金銀蒜的方法分享給大家，雖然製作方法很簡單，但是味道卻非常的不錯，不敢說香飄十裡，最起碼香飄整個後堂還是有的，而且光聞就能聞出那種蒜香中夾帶著鮮甜的味道，每次一熬蒜蓉醬，大叔就會清蒸一些開背蝦或者生蠔扇貝來解饞，往往一出鍋就被搶光了。
萬能蒜蓉醬的做法：
【食材】
蒜蓉適量，雞精適量，白砂糖適量，乾貝適量，色拉油適量。
（食材這裡我都寫的適量，這是要根據個人需求及口味自行調整的，下面的做法我寫個大概的量及比例供大家參考）
【做法】
第一步：乾貝30-40克放入小碗中，蒸鍋上汽，將乾貝蒸大約5-8分鐘，取出放涼，用手撕成絲備用。
第二步：500克蒜子用料理機打成蒜蓉，一分為二，鍋中倒入大約200克食用油，油溫5.6成熱時將250克蒜蓉放入，小火炸至變色關火。
第三步：待油溫降至3成熱左右時，將另外250克蒜蓉及乾貝絲也放入鍋中，攪拌混合均勻，最後加入大約100克雞精，20克白砂糖，緩慢攪拌至融化即可。
小貼士：因為店裡每次製作都是很大的量，這裡我給出的也是大約的比例，具體口味可以根據個人口味調整。我製作這款醬料加了乾貝，主要為了提鮮，所以這款蒜蓉醬特別的鮮味十足，不喜歡的可以不加。因為加了鹹味雞精和乾貝，所以這款醬料不需要額外添加食用鹽，鹹味是足夠的。
這樣一款萬能蒜蓉醬就製作完成了，非常的簡單，今天分享的是原味的，沒有加小米辣，喜歡辣一些的可以自己添加一些小米辣，不喜歡雞精的朋友也可以根據個人口味適當添加一些蠔油來調味，這是我店裡商用的一種做法，完全無保留的分享給大家，喜歡的朋友給大叔來一波點讚關注吧。
對於今天分享的美食：【萬能蒜蓉醬】大家有什麼看法或者建議嗎？歡迎大家在留言區給大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。
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