大家好，我是美食曉凱，蒜蓉醬這個東西已經是無人不知無人不曉，蒜蓉的香味可以符合。多種人的口味甚至比吃辣更香，不管是肉類，海鮮貝殼類，魚類還是蔬菜，都能和蒜茸百搭，比如說最出名的肉類蒜蓉，白肉算一份糖醋排骨，也可以說是不算不行，海鮮貝殼就更不容易，就更不用說了，烤生蠔那可是燒烤界的扛把子，無人不知無人不曉，還有蒜蓉蝦的都是非常受歡迎的菜，魚類就更不用多說，蒜蓉和很多運動的百搭。蔬菜和蒜蓉也是絕配，比如蒜蓉烤茄子，也是燒烤界不可少的一道美味佳餚。
蒜蓉居然能和這麼多的食材都是絕配，最主要的原因是因為蒜頭能夠去腥提香體系增鮮的作用，雖然說蒜蓉和這些食材都百搭，但是在外面吃很多蒜蓉菜心的時候經常都會感覺不好吃，少了一股蒜香味兒，這主要是原因，老闆秘制的蒜蓉醬做不好，蒜蓉菜系的所有味道都是來自蒜蓉醬，一但味道沒有調配好，那麼將會失去它原有的香味。
燒烤店的老闆，只要這一步就是金蒜蓉和鹽，蒜蓉的比例，其他配方都不是重點，所以製作萬能蒜蓉醬，不要迷信配方，這一步才是關鍵，做錯了一點都不香，但是往往十個人，九個人在做這一步的時候都做錯了，要麼就是直接乾脆，全部用金蒜茸，要麼就是比例調錯，導致散熱非常辣，下面就給大家分享一下燒烤店老闆秘制萬能蒜蓉醬的秘訣。
首先，我們準備的食材有蒜頭，蔥，剁椒，蠔油，還有適量的食用鹽，食用油，白砂糖，味精，生抽，我們先處理時才把蒜頭剝成蒜米，去皮洗乾淨，瀝乾水分備用，把從洗乾淨蔥頭切下來備用，然後將蔥葉切碎再放入剁椒一勺備用。然後去一個乾淨的碗，去好友三勺，白砂糖兩勺，生抽兩勺，味精一勺備用，把剝好的蒜和蔥頭一起放進料理機裡打碎，打碎之後，就把蒜末取出，裝到碗裡，在鍋中加入適量的食用油，然後放進一點點鹽和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不斷的翻炒，另外三分之一的蒜末等待備用。
再用中小火不斷的翻炒，直到蒜末炒成金黃色，這就是所謂的金蒜蓉，也就是數的蒜末，然後起鍋裝到盤子裡和剛剛剩下的三分之一的銀蒜蓉，也就是生蒜蓉混合，然後趁熱倒入剛剛調好的蠔油，白砂糖，生抽，味精，剁椒蔥綠，混合在一起攪拌均勻即可，秘制萬能蒜蓉醬就能製作完成了。
以上就是為大家分享的蒜蓉醬的做法，大家學會了嗎？