新會區舉辦職工烹飪技能大賽 本土元素與創意成為亮點

參賽選手在烹飪技能大賽上展示廚藝。

江門日報訊 （文/圖 記者/林潤開 通訊員/鄒景雲 黃澤彬） 近日，新會區舉行「粵菜師傅煮力軍」職工烹飪技能大賽，來自新會區各鎮（街）的17支參賽隊伍同臺競技，互相交流廚藝。

本次大賽由新會區總工會、新會區人力資源和社會保障局、新會區文化廣電旅遊體育局、新會區市場監督管理局聯合主辦，旨在進一步提升職工的職業素養和職業技能，助推新會區企業產業轉型升級。

新會區總工會相關負責人介紹，舉辦大賽是希望為全區職工創造一次相互交流、相互學習、提高技藝的機會，同時也想藉助大賽進一步促進新會區餐飲業不斷上檔次、上規模、上水平，不斷培育特色鮮明、服務優質、經營規範、文化濃鬱、品位更高的地方名吃、名廚、名店，更好地為消費者提供「舌尖上的服務」。

比賽現場，17支參賽隊伍使出渾身解數，順利完成大賽要求的中式麵點、指定菜式、特色菜式三道菜。比賽過程中，各參賽隊伍努力結合各鎮（街）的特色食材進行創作，如睦洲鎮的參賽隊伍，以睦洲「三寶」之一的黃魚魚籽為食材進行創作；新會龍泉度假酒店的參賽隊伍以新會陳皮作為主要佐料，製作了陳皮醬油牛仔肉。最終，經過近3個小時的比拼，來自江門玉湖御景酒店、新會龍泉度假酒店的兩支參賽隊伍脫穎而出，獲得本次比賽的一等獎。

參賽隊伍的精彩表現，獲得了大賽評委的肯定。本次大賽評委、中國烹飪大師、世界中餐國際評委陳勇表示，評選過程中，他們主要關注質量、味道、創新和衛生四大方面內容，「從結果上看，17支參賽隊伍的基本功都很好，而且創作思維活躍，很有創新意識，自選菜式基本都能夠結合當地食材進行創作。有這樣一群廚師活躍在餐飲一線，新會的餐飲行業應該十分有前途」。

新會區「粵菜師傅煮力軍」職工烹飪技能大賽也得到了職工的點讚。「一方面，我們藉助大賽宣傳了睦洲鎮的特色食材，展示了我們的廚藝；另一方面，我們藉此機會學習了其他參賽隊伍的創作思維，從而促進我們個人技藝的不斷提升。」睦洲鎮參賽代表永洪表示，大賽既為個人展示技能提供了平臺，也為個人進行技能學習交流創造了機會。新會龍泉度假酒店參賽代表認為，大賽能夠促進餐飲行業持續創新、保持活力，「為了贏得比賽，參賽隊伍花了更多心思開發新菜品，這次我們製作的陳皮醬油牛仔肉就是我們近期開發的一道新菜」。