這是我用了幾年的麵包配方，用蜂蜜做，暄鬆柔軟，放幾天都不硬
現在很多小夥伴都自己在家烘焙，玩烘焙的愛說一句話「烘焙是個坑」，認為投入的東西太多，其實這是興趣愛好所致的，基礎烘焙也不需要太多的東西和設備，比如只有一個烤箱和幾個主要的烘烤模具就行，再備點油紙等必需品，帶給人的不只是快樂，還有安全健康，現在的食品安全問題的確是很嚴重，尤其是家裡有處在生長發育期的孩子的，儘量少吃外賣的食品，自己動手做，好處不言而喻的。
基礎烘焙能做麵包和蛋糕等就能滿足所需。今天我推薦的就是一款非常好吃的麵包的做法。
做麵包需要用糖和油，很多小夥伴不想吃糖，因為怕胖等等原因，少放或者不放，但有反映說麵團漲發不好，還有的用了蜂蜜做，也說麵包出現硬的問題。
糖在做麵包的時候起到的作用很大，但也不能過多。所用糖的量約佔材料的4~8%可促進發酵，但超過了8%就會影響酵母的作用，導致發酵慢。
糖具有吸溼性，也就是能吸收水分及保持水分的性質，能使麵包保持產品較長時間的柔軟度，我們合理用糖的，不僅能使麵團發酵得當，還能增加它的柔軟度，使麵包的柔軟暄嫩保持更長的時間。
今天我推薦一個久放不硬、暄軟好吃的蜂蜜麵包的做法，除了適當放一點糖之外，還放了蜂蜜。上面我說了，糖具有吸溼性，而果糖、蜂蜜、固體玉米糖漿等等吸溼性更大，因此為使產品的吸溼性能力加強，會延長麵包柔軟度的時間，所以，我們可以利用這個特性來。
今天的麵包我就是加了蜂蜜的，認真看步驟，成功率百分百的，超柔軟，久放也不硬。
材料：高筋麵粉500克，鹽5克，酵母5克，玉米油50克，蜂蜜40克，糖20克，全蛋液125克，牛奶180克。、
做法：
1、首先向麵包機內放入全蛋液，牛奶，玉米油，蜂蜜，然後對角線方向放入糖和鹽。
2、然後篩入高筋麵粉，最後放入酵母，把麵包桶放回麵包機中，啟動麵包機的發麵程序，就是機器和面30分鐘後自動進入發麵程序，發酵1小時。
3、時間到了，麵團發酵完美。做這個麵包不用要求把麵團揉至擴展階段，我用麵包機揉了半小時。
4、取出麵團排氣後鬆弛10分鐘。麵團看上去很滋潤，切千萬不要用手揉，虐人。
5、鬆弛好的麵團再分割成小麵團，我分了9份，滾圓。
6、把麵團擺放到烤盤上，蓋好發酵至兩倍大，刷上一層全蛋液，撒上一點芝麻。
7、最後放入預熱好的蒸烤箱內，選擇上下管烘烤170度，20分鐘，預熱後進入程序放入烤盤即可，在烘烤中間主義觀色，加蓋錫紙，免得上色過重、
小貼士：
其實做麵包很容易，配方很重要，然後就是操作的過程。有個恰當的配方，按照順序做就簡單了，雖然是做麵包全程的下來用時比較長，但是在過程中有間歇的時間，統籌好了就可以去做別的事。
建議用機器和面，麵包機或者廚師機都是好用的，用手揉的話絕對會斷了自己做麵包的念想。
根據自家烤箱的脾氣來調節烘烤的時間，刷了蛋液容易上色，注意觀察蓋錫紙，免得上色過深。