家裡經常做酸奶，酸奶中富含對腸道有益的雙歧桿菌，可以促進腸蠕動，保證腸道的健康。但有時酸奶做多了，剩下的酸奶怎麼辦？很多解決方法，讓你既不浪費，又增加了食物的風味，吃過後，你一定會迷戀它們的味道，今後只會嫌酸奶做少了，不夠用，哈哈！
用自製的濃稠酸奶做吐司，酸奶的加入使得這款吐司的組織柔軟細膩，即便是直接法做出來，也不遜色於中種或其他方法。做好的吐司放上好幾天也非常鬆軟。酸奶的加入還能促進麵包發酵。頭一天晚上做好，轉天早上切片，秒變美味陽光早餐，搭配牛奶、沙拉、煎蛋、烤腸、堅果、水果，能量滿滿，營養均衡。酸奶吐司幼嫩的顏色太吸引人了！吐司柔軟的切片都不好切呢，家人還以為我做的中種吐司呢。
方子是一個450克吐司的量。
酸奶吐司
原料：
高筋粉250g
酸奶（濃稠）100g
奶粉7g
水40g
全蛋液40g
細砂糖30g
乾酵母2.5g
黃油20g
步驟
1． 先將黃油以外的麵團材料放入麵包機中，底層液體，中層麵粉，上層糖和酵母，酵母需要在麵粉上挖個小坑蓋住。啟動揉面功能，約10分鐘揉成光滑麵團後，加入切成小塊的軟化的黃油，
2． 繼續揉面20-30分鐘，揉成光滑麵團
3． 揉至完全階段，即麵團能拉出薄而有韌性的手套膜，揉面結束，否則繼續揉
4． 發酵至兩倍大
5． 取出麵團，按壓排氣後均分為三份揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6． 取其中一個按扁，翻面後擀長，從一側捲起，
7． 卷好的麵團加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8． 取一個鬆弛好的麵團，接口處朝上，從中間向兩側擀開後，再從一側捲起。
9． 這一步不要卷的太緊，2.5圈左右為宜。
10．整形好的麵團放入模具，烤箱中放一碗熱水，烤箱設置發酵功能，進行二次發酵，二發的環境要求溫度36-38度，溫度最高不要超過38度，溼度75%。發酵至8分滿後，加蓋土司蓋（山形吐司不用加蓋）放入預熱145度的烤箱，烤35分鐘左右即可（溫度和時間僅供參考，因為各烤箱溫度不同）。
11．烤好後立即出爐，震一下後即刻脫模，在烤網上晾涼。冷卻至常溫後密封保存。建議3天內吃完
麵包吃起來非常鬆軟。
小貼士：
1. 發酵時間根據季節不同會不同，要學會判斷麵團的發酵狀態而不是僅僅以時間為依據，很多因素都會影響麵團的發酵
2. 麵粉的吸水性不同，液體類可以不全部加入，根據麵團的情況調整。在加入黃油前，麵團可通過液體調節軟硬度，加入黃油後不可以再做調整，否則影響出膜
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