我只學會了一個麵包方子，鹹味甜味就能做幾十種，朋友看完，直呼可以開店了。每個周末我都要做一次麵包，有鹹有甜，蓬鬆柔軟，放五天也不會變硬，剛好一個星期的早餐。
這個麵包方子為基礎麵包配方：高筋麵粉120克、低筋麵粉30克、牛奶80克（也可以用水代替，加奶粉）、白砂糖10克（喜歡甜的可以多加點糖）、黃油15克、全蛋液10克、鹽2克、乾酵母3克。果醬餡料80克，可以棗泥、紫薯、豆沙、藍莓醬、蓮藕、菠蘿等。如果做鹹味，還可以放肉鬆、火腿等。能變出幾十種口味。
藍莓麵包卷是我最近喜歡吃一款麵包，按以上的基礎麵包配方。還有藍莓果醬，用金龍魚的高筋麵粉和低筋粉面烤出來的麵包，香甜鬆軟，成型容易，做法簡單，卻比普通的麵包要好吃。接下來以藍莓麵包卷為例，介紹具體做麵包方法。
【藍莓麵包卷】（以下配料4個）麵包食材：金龍魚麵包用小麥粉（高筋小麥粉）120克、金龍魚糕點小麥粉（低筋粉麵粉）30克、牛奶80克、白砂糖10克、黃油15克、蛋液10克、鹽2克、乾酵母3克、表面裝飾：全蛋液適量，餡料：藍莓果醬80克烘焙： 175度，中層，上下火，15分鐘。
製作步驟1：把麵包的所有食材，黃油除外，全部倒入廚師機，攪拌至起筋，接著把軟化的黃油倒入，用高速檔，攪拌至擴展階段。
2.廚師機揉好的面，用手揉搓成光滑的麵團，放回桶裡，蓋上一塊溼布，讓麵團發酵至原來的2.5倍。將發酵好的麵團，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵團內的氣體排出）
3.將麵團分成4份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵，麵條蓋上一次保鮮膜，防止水分流失。
4.中間發酵好的麵團，用手壓扁，接著用擀麵杖稍微擀薄，不要太薄。
5.擀好的麵皮上，放入藍莓果醬，包好，不能把餡料露出來。所以擀麵皮的時候不能太薄，太薄容易把藍莓果醬的餡料露出來。
6.包好的麵團收口朝下，放在案板上用擀麵杖擀成長橢圓形。用小刀在長橢圓形上劃斜刀紋，劃到藍莓餡即可，不用完全劃穿。 擀麵團是時候，周邊容易破，露餡，這個時候，餡料中間有空氣，不要往邊緣擀的太用力。
7.將麵團翻過來，底面朝上，沿著長邊捲起來。再將卷好的麵團繞成圓形。首尾連接的地方要捏緊。
8.烤盤墊上矽油紙，整形好的麵團放在烤盤上，將麵團進行第二次發酵
9.放入烤箱發酵，直到麵團變成原來的2倍大。發酵好的麵團，表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，上下火，中層15分鐘，直到表面金黃色出爐。
【sourcehe溫馨小貼士】1.藍莓果醬是自己熬煮的，這種麵包的餡料，用濃稠些擀麵的時候好擀。2.藍莓果醬，可以換成豆沙、棗泥、紫薯餡等，也會很好吃。3.將麵團繞成圓形的時候，首尾連接的地方一定要捏緊，否則最後發酵的時候容易散開。4.每個烤箱不同，烤溫和時間略有不同。
如果你也喜歡烘焙，一定要試試這款麵包的做法，簡單又美味，想吃就做，再也不用面。歡迎大家留言，分享美食，如果有烘焙的疑問我都會一一回答大家。明天又是周末，可以在家做麵包了。祝大家周末愉快！