天高雲淡，秋風送爽。秋天舒適的氣溫讓人心情愉悅，人也變得格外勤快，家裡烤箱閒置了一夏天，是時候讓它工作了。這幾年居家烘焙越來越受到人們歡迎，自己做的麵包可能外形上沒有麵包房做的好看，但是無添加劑，吃著更放心。
上周末小外甥來家裡玩，我特意烤了一爐紅豆小麵包，小孩子最喜歡吃有餡的麵包，無論是果醬的還是豆沙的都很受歡迎。今天這個麵包方子加了蜜豆，又香又軟，放3天都不硬，大人小孩都喜歡，剛出爐就吃掉一大半。
這個小麵包除了可以放蜜豆，還可以放蔓越莓或者葡萄乾，根據自己口味任意添加哦！
【紅豆奶香小麵包】
用料：高筋麵粉300g、酵母5g、白糖40g、鹽3g、雞蛋1個大約50g、牛奶150g、黃油45g
餡料：蜜豆
具體做法：
1.一個雞蛋、150g牛奶、3g鹽、40g糖、300g高筋麵粉、5g酵母倒入廚師機中，啟動1檔揉面5分鐘，再換成3檔繼續揉面5分鐘。我用的是廚師機和面，家裡有麵包機也可以用來和面，手動和面也可以只是時間要長一些揉15-20分鐘左右。
2.接著將軟化的黃油倒入麵團中繼續揉面，10分鐘左右。注意：黃油是軟化不是融化哦！
3.揪一塊麵團撐開能出現大片薄膜就可以了。做小餐包無需揉出手套膜，揉到這種程度就可以了。
4.麵團收圓放到大碗中蓋上保鮮膜，室溫發酵至二倍大，大約1小時左右。
5.發酵好的麵團，手指蘸麵粉在麵團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
6.輕輕拍打麵團排氣，平均分成8份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.取1份麵團擀成橢圓形，放上蜜豆稍微壓一壓。蜜豆是買現成的，也可以自己做煮紅豆。
8.8個麵團依次放上蜜豆捲起來。放入烤箱選擇發酵功能，同時烤箱裡面放入一碗熱水，提高溫溼度進行二次發酵，溫度在28-30度以內比較好，大約發酵40-50分鐘左右。
9.二發完成後，麵團表面塗上雞蛋液，撒上白芝麻。烤箱提前預熱。
10.180度烤20分鐘左右即可。每家烤箱脾氣不一樣，溫度和時間僅供參考。
這份紅豆奶香小麵包就完成了，做早餐，做下午茶，都是不錯的選擇。香甜柔軟又能拉絲，放涼了也不硬。
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