導讀：肉餡餅，麵皮蓬鬆暄軟有技巧，把握好這一點，柔軟鹹香好吃不塌陷
早餐大家都是怎麼解決的？是不是有偷懶不做飯去早餐店吃飯的！是不是有懶得做飯也懶得去早餐店吃的！肯定也有些比較勤快，覺得自己做的安全放心的，早上早起給家人做安全放心的早餐來吃！
你去早餐店吃飯的時候會不會喜歡吃餡餅呢，我個人是挺喜歡吃餡餅的，但是有的時候看到它軟塌塌的樣子就是去吃它的想法了。外邊看著軟塌塌的，吃起來肯定也不會很好吃，還不如吃點包子啥的，看起來好看也願意下嘴去吃。外邊的餡餅不好吃怎麼辦呢？自己學會了自己做就好了，我媽是麵食高手，餡餅自然也不在話下。她叫我外邊的餡餅之所以那個樣子的，是因為他們沒有做正確最初和面的步驟，應該用下面的這個步驟來和面才可以，一起看看吧！
【肉餡餅】
【原材料】：麵粉、酵母、白糖、豬肉餡、小蔥、食用油、生抽、老抽、五香粉、食鹽。
【製作過程】：
1、一斤麵粉加入5克的酵母，再加一勺白糖進去，白糖能是酵母的發酵速度加快，倒入九兩水，邊倒邊攪，這個比例的面和水，最後會攪拌成麵糊，蓋上蓋子放入冰箱低溫發酵，第二天早上起來做。
2、接下來我們調肉餡，一斤豬肉餡放入一些蔥花，加點食用油、生抽、老抽、五香粉和食鹽，攪拌均勻，一個方向攪動上勁，冰箱冷藏，第二天早上再用。
3、第二天早上拿出發酵好的麵團，體積已經增大，裡面也有很多的氣孔，面板上多撒上一些麵粉，把麵團方在面板上面裹著麵粉把麵團滾成長條，下成八個均等的劑子。
4、每個劑子再揉圓整理好，一定要多用乾麵粉，防止粘手和粘面板，把劑子捏成圓形的麵皮，把肉餡放在麵皮上面包起來，壓成餅狀。
5、鍋中熟油，放入餅坯，餅坯上面也刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子燜三分鐘，之後把餡餅翻面再燜三分鐘，再次翻面燜一到兩分鐘就熟了。
非常柔軟好吃的肉餡餅就做好了，想要使餡餅非常的蓬鬆暄軟，那麼在前期和面的時候就要多加一點水來和面，讓面呈現一個麵糊的狀態才可以，這樣在發酵好了以後的麵團，就是一個非常柔軟的麵團了，麵團越柔軟，做出來的餡餅就會越蓬鬆暄軟！而且發麵的食物本身就會很蓬鬆的，再加上柔軟的麵團，就會變得更加的柔軟了，這樣的麵團做出來的餡餅就會非常的蓬鬆暄軟了！即便是放涼了以後的餡餅也不會變得很硬了！