在餃子館打工半年,老闆終於告訴我餃子怎麼做最好吃,在餡裡加上

2020-12-14 仙女望星座

在餃子館打工半年，老闆終於告訴我餃子怎麼做最好吃，在餡裡加上

你可別小看了餃子，它已有很長的一段歷史了！據說,在很久以前,每當冬天，許多人因為家裡窮而生不起火，所以，他們的耳朵都被凍爛了，有個人看到這個情景，十分憐憫那些人，便回家用麵皮包了許多像耳朵的東西送給他們吃，沒想到，那些人吃了這種東西後，耳朵竟然好了！因此每到冬至或寒冷的時候，人們便吃這種東西來驅寒，而這種東西，便是今天的餃子。

說到吃餃子，很多人對外麵餃子館的餃子都是百吃不厭，這究竟是為什麼呢？我在我們這裡的一個比較大的餃子館裡蟄伏了半年之久，老闆終於告訴我這個做餃子的技巧，這樣做出來的餃子能讓人「吃上癮」！接下來我就給大家說說這個小技巧，在家做餃子的時候可以試試看哦！

一般情況下，餃子館的餃子，在做餡的時候，都有一定的比例，黃金比例為肉類和蔬菜為1：0.5:或1：1，如果是肉、蝦和蔬菜三種的話，則可以直接1：1：1。那麼在處理蔬菜的時候，如白菜、蘿蔔、芹菜等等，這些蔬菜必須在煮開的水中焯一下，然後擠水後放入肉餡中。

放入蔬菜前，按順序往肉餡中加入鹽、蔥、姜、水、調味料、醬油和油(必須是熟油，味道更鮮美。做法：用鍋把油燒到冒青煙，然後加花椒、姜、洋蔥和大料。感覺胡的時候，關掉火，等涼了以後將裡面的花椒等撈出。）油一定要冷了之後再放到肉餡裡，不然能把肉燙熟！

學會的寶寶們中午可以吃一次餃子，然後用這個方法試試看，做出來的餃子絕對好吃，我已經試過N遍了，每次都吃的肚子圓圓的，你值得收藏

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