近日，《舌尖上的中國》第三季（以下簡稱《舌尖3》）在央視熱播。前天播放的《生，應時食物的「四季」》一篇中，阿拉寧波的湯糰有了一段時長約20秒的鏡頭。儘管「出鏡「時間並不長，卻「炸」出了一場寧波吃貨界的「口水仗」：寧波湯圓怎麼長角了？
△帶角湯圓
20秒內容引發熱議
「看完覺得自己是個假寧波人」
《舌尖3》是近期最熱的電視節目之一，25日晚上播出的關於寧波湯圓和年糕餃的部分，迅速引起了寧波觀眾的注意。儘管片中對於湯圓長角只有一句描述：「湯圓上的尖角，寓意來年春芽茁壯」，但這些「骨骼清奇」的湯圓，卻沒有逃過寧波人的眼睛。
當晚，片子還沒有播完，市民夏女士就在朋友圈裡配圖發文：「作為世居三江口、『血統』純正的老寧波人，我吃了35年的寧波湯圓，卻第一次知道它還有帶角的。一定是我的打開方式不對。」
△《舌尖3》截圖
和夏女士有一樣反應的還有寧波餐飲界的資深人士老潘，雖然還沒來得及看這一集《舌尖3》，但當記者提到寧波湯圓是否有角這一說時，老潘笑著說自己跟美食打了這麼多年交道，在其他地方倒是有見到，但正宗寧波湯圓長角的情況確實沒見過。
而另一些網友也表示，在衢州、紹興等地見過長尾巴或長角的「湯圓」，但都是鹹口味，跟片中所描述的加了豬油芝麻餡的寧波湯圓顯然不一樣，因此也開始調侃劇組選材的專業性。
慈谿、餘姚、象山人為《舌尖3》站隊
「我們這裡的湯圓就有角」
隨後，記者又詢問了市區幾家售賣寧波傳統點心的老牌餐館、點心店，不管是缸鴨狗還是狀元樓，湯圓的形狀均為我們熟知的圓形。對於帶角的湯圓，商家紛紛表示沒有見過。
不過在網上關於「寧波湯圓長不長角」的討論中，也逐漸出現了第二種聲音：一些網友紛紛曬出帶角湯圓，力挺《舌尖3》。
「85後」網友小邱來自慈谿古塘，他告訴記者，從記事起他家吃的就是帶角的湯圓。「用料和燒法跟寧波湯圓並沒有什麼兩樣，唯一不同就是在湯圓的頂上會多出一個小揪揪，為什麼做成這樣我也不清楚。」有意思的是，在採訪中為《舌尖3》站隊的網友多數來自慈谿，這也和片中的拍攝地鳴鶴古鎮的地理位置吻合。
除此之外，餘姚也有帶角湯圓「出沒」，而象山地區則有兩種湯圓，其中鹹的就是帶角的。市民史麗敏是地道的象山人，她告訴記者，帶角的鹹湯圓在象山也算是過節必備點心，「湯圓裡面有肉丁、蛋丁、香乾丁、黃豆芽丁、筍丁、蘑菇丁、蔥末，海邊人家還會加上牡蠣增加鮮味。餡料有炒熟後裹進去的，也有生的鮮肉餡，在老家每年冬至必吃。」
寧波餐飲專家現身說法
帶角湯圓「儘管小眾，但確實有」
儘管以寧波湯糰為藍本的「水磨糯米粉加豬油芝麻餡」被默認為湯圓最傳統的款式，但在不少地區其實都流行著「鹹湯圓」，而帶角的湯圓則和餡料有著很大的關係。
寧波市某餐飲聯合會秘書長水錫峰告訴記者，一般來說，帶角的湯圓都是鹹餡的。「這中間有部分原因是因為鹹餡的用料多為易散開的食材，例如鮮肉、蔬菜丁等，如果用圓湯糰搓的做法，很難把餡料很好地包裹住，所以只能用類似餃子掐捏的方法收口，這樣就會有個突出的部分，進而演變成為多了一個角的樣子。象山的鹹湯圓就是一個例子。」另外，這樣的方法也方便區分餡料的甜鹹。
不過他也表示，慈谿、餘姚的帶角湯圓和市區一樣為甜味，就比較特別了。事實上，慈谿還有一種外面裹了糯米粒的湯圓，也是別無分號的特色點心，估計和地域文化習慣有關係。「因為相對小眾，所以用這種帶角湯圓來冠以『寧波湯圓』的名號，也難怪多數寧波人會覺得《舌尖3》選錯『角』了。」
你家鄉的湯圓有角嗎？
歡迎留言跟我們聊聊~
想嘗嘗帶角湯圓的朋友點個讚吧！
大家都愛看
緊急提醒！3月可能會有新一波流感襲來 中國這種「神藥」在美國賣到脫銷
「最多跑一次」改革新突破！省級辦件量前100高頻事項實現數據共享
2018年開年浙江房價走勢如何？官方數據來了！溫州、嘉興二手住宅價格下降
來源：寧波晚報、央視《舌尖上的中國3》
責編：侯瑋
編輯：馮晨希 實習生：張凱凱