豆腐砂鍋雞,香濃入味,簡單美味下飯

2020-12-15 美食天下

豆腐砂鍋雞

北豆腐，用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，在全國都有生產，北方較多。北豆腐相對於南豆腐而言，水分少，口感較硬，風味略有不同。北豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。跟雞肉一起結合，味道槓槓滴

原料：雞、北豆腐、蔥花、生薑、花生油、老抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、生粉、蒜頭、雞粉、生抽、料酒、白糖、孜然粉。

做法步驟：

第1步、將北豆腐切塊

第2步、用淡鹽水浸泡10分鐘

第3步、雞肉砍塊後用清水衝洗幾次，直到看不到血水，然後濾幹水份。加入薑絲，料酒，生粉，生抽，鹽，雞粉，白糖一點點，花生油一點點攪拌均勻醃製15分鐘

第4步、泡好的豆腐濾幹水份，炒鍋裡放少許花生油，把豆腐煎至每面金黃撈出備用

第5步、鍋裡留著煎豆腐的油，倒入醃製好的雞塊煸炒

第6步、也炒至微黃沒水分，有點出油

第7步、倒入少許老抽調色，一點蠔油，生抽，蒜末，鹽，雞粉炒均勻

第8步、砂鍋底放些許蔥姜蒜，一點花生油打底

第9步、把炒好的雞塊倒入，然後加半碗清水

第10步、再倒入煎好的豆腐一起，蓋上鍋蓋中小火燉煮15分鐘

第11步、由於之前都調好味道了，所以出鍋時撒上少許孜然粉，蔥花即可，簡單美味，下飯！

來自 美食天下 中華琪食 的作品。

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