羊腥湯、石門麻辣豆瓣魚,鮮、香、麻、辣,美滋滋!

2021-02-27 陝西美食

大家好，我叫小美，我是陝西美食的小編，最近有訂閱用戶私聊我，希望寫一些陝西獨具特色的美食，之前寫的多是美食回憶，或者是一些對美食的看法，今後，小編儘可能的搜羅特色，分享給大家！謝謝大家一直以來對陝西美食的支持，麼麼噠~



全國的人兒應該都知道陝西最出名的是羊肉泡饃，可羊肉做的美食可不是一個兩個，羊腥湯也是一款不可多得的美味！


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羊腥湯，延安漢族特色小吃，羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。

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被譽為陝南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長於活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長，曾被中央電視臺、陝西電視臺報導。常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧讚賞。"去石門旅遊，到褒河吃魚"已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。


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相傳最早出自王婆夫家前輩所僱一成都廚師之手。二十世紀五十年代在寧強城內悄然興起，八十年代末開始在寧強城鄉普及。此菜色澤金黃鮮亮，肉質細嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭。吃後舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經不住誘惑而一吃再吃。

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漢中人幾乎家家都會製作紅豆腐，紅豆腐色澤鮮豔，內為乳白色，質地鬆軟、細膩，味道醇厚、鹹辣適中、清香爽口。在漢中，紅豆腐雖然不是餐桌上的主菜，但確是廣受大眾歡迎的下飯菜。

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    粵菜以清淡為主，而川菜則以麻辣為主，魯菜大方高貴，堂堂正正，而蘇菜則注重刀工和火候。各地都有不同的特色，通過長年累月的文化積累，從而形成了有體系的烹飪技藝和風味。其實從菜式也可以感受到每個地方的人文文化。今天小鱷就跟大家重點講一講川菜，因為川菜是在四大菜系裡，最有特色的一種。它有著一菜一格，百菜百味的說法。川菜也是我國民間最大的菜系，被百姓稱為「百姓菜」。
  • 川菜24味型介紹 川菜「一菜一格 別以為川菜就是麻和辣
    1．麻辣味型　　辣椒之辣與川菜傳統的麻味相結合，便形成了這麻辣味厚，鹹鮮而香的獨特味型。就拿我們經常吃的水煮魚來說，川人好魚，眾人皆知，川菜以麻辣為特色，自然川人烹魚，多以辣味出。「水煮魚」從字面上看雖無辣字，但它卻是川魚辣吃的典型菜品，盡得川菜麻辣味之精華。　　麻辣味型的菜餚在川菜中陣容最為強大，從傳統川菜中的水煮牛肉、麻婆豆腐，到新派川菜中的水煮魚、麻辣田螺、麻辣小龍蝦等，無不是麻辣味型的代表。
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  • ◑ 這一碗正宗的湖南米粉,鮮、香、麻、辣、爽!
    搭配地道秘制涼拌汁，酸辣鮮爽開胃。口味：秘制中辣配料：幹米粉180g(煮後約300g)、秘制麻辣牛肉50g，秘制湯料10g、蔥花包0.6g包子評價：麻辣幹拌牛肉米粉又麻又辣，有點重口，也是包子最喜歡的一款