廣州老城區商業再現新活力。
11月7日，盒馬鮮生首入廣州老城區荔灣，並在西門口廣場開店。這是廣州荔灣區首家盒馬鮮生店，不僅覆蓋老荔灣核心商圈及生活區，也將覆蓋越秀部分區域。由於選址的特殊性，盒馬荔灣店此次在品類的選擇、業態的配比及配送方面，均有明顯的地域特色。
而盒馬此次選址的西門口廣場，作為荔灣為數不多新項目之一，也是此地零售商家歷來「必爭之地」。盒馬拿下該鋪面之前，未有任何商家入駐。而位於負一層的空間，由於層高、通行動線等問題，也讓該店成為盒馬最「難產」門店之一。
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寸土寸金老西關，「過關斬將」新盒馬
盒馬荔灣店位於西門口地鐵站上蓋，地理位置上位於荔灣區，但一路之隔便是越秀區。這意味著盒馬荔灣店能同時覆蓋荔灣和越秀兩區。且西門口廣場對面是廣州西城門甕城遺址，老廣州味道十足。
西門口廣場附近寫字樓、醫療文教機構、批發市場林立。在不遠處能看見新派的WeWork共享空間，旁邊是裝修一新的新都會廣場、捷泰廣場、安富廣場、富邦中心、美國銀行中心大廈等一大批寫字樓商廈。
此外，附近還有朝天小學、廣州市四十二中學、廣州市兒童醫院、廣州市第一人民醫院；同時在三公裡範圍內，還有覆蓋到人民中路眼鏡城、新中國大廈十三行商圈。這意味著盒馬鮮生荔灣店不僅將有大量老廣州居民客戶，還將能服務周邊的學校、醫院、上班族乃至批發市場商戶。
荔灣店地理位置優越，但與其理想選址條件形成反差的是，落戶於此要啃下許多硬骨頭。
1、通道少、非同層出貨
盒馬荔灣店位於西門口廣場負一層，由於新零售商超對層高、承重、餐飲功能等都有特殊需求，而此處商業地產開發時間較長，盒馬為此進行了部分舊改。
其一，對空間進行優化。由於門店區和配送區域不在同層，專門配備了貨物提升機，使線上配送的商品能夠在打好包之後，快速地上到地面層。
其二，對過道進行完善。此處汽車過道很窄，收貨車輛速度變慢，容易造成擁堵。盒馬荔灣店對收貨碼頭進行改良、優化。
2、配送地址模糊
荔灣作為老城區，自建房數量多，居民地址、門牌等模糊不清，給配送增加了更大難度。而周邊橫街窄巷眾多，批發市場等地域甚至會出現地址不匹配的問題。
盒馬廣州區域運營負責人潘宇亮表示，盒馬在前備階段，藉助阿里巴巴物流體系的大數據，將不匹配和比較混亂的地址逐步校對。並在該店增加了30%的盒馬小哥，提前進行地址的踩盤，同時新店調整優化了內倉打包分揀時間，以方便「小馬哥」能做到30分鐘內配送商品。
此外，為了保證門店的順利開張，盒馬調來了廣州盒馬店業績最好的店長，即天河曜一城店的店長坐鎮。其在對店倉的倉庫庫容補貨、上架、庫存準確性和庫位準確等方面進行統籌。同時預判訂單量和高低峰值，安排全職和兼職配送員數量。在荔灣店開業之前進行了大量的前備工作。
02
合作廣州酒家、陶陶居，推出老西關特色商品
西門口廣場正門進入，和一樓辦公區分庭而立的便是大大的盒馬門頭，下過一段樓梯，盒馬門店內景就悉數在眼前鋪開。
動線整體呈U形，首先看到的是蔬果區，新鮮、顏色亮麗的產品，總是能帶給消費者眼前一亮的感覺。繼續入內是米麵糧油區，繼而是肉禽蛋奶區，U字形轉角處冷凍冷藏、水產區依次排開，還設置了鮮牛肉檔口。
轉過彎為火鍋區，設置有幾張火鍋餐桌，水產區的就餐區緊隨其後。再經過烘焙區、酒飲區，便是收銀區。至此，完整的U形結構完整走過一遍。
1、肉禽蛋80%可溯源
老廣人對新鮮和原味，有著固執的崇拜和堅持。盒馬荔灣店於此道上也格外用心。盒馬廣州新餐飲部門負責人駱衛江表示：「商品的及時性是盒馬荔灣店的重點投入。」
果蔬區的產品為了確保新鮮，都是晚上或者凌晨到貨。糧油米麵區會匹配更多的優質精選糧油食品，且只售賣新米、新油，確保是當季的產物，並支持溯源。
為了滿足老廣人喜食雞肉的偏好，荔灣店已經拿下了廣州四大名雞中其三的授權。此外，其肉禽蛋區的雞蛋80%可溯源，可以清楚的了解到雞的品種和養殖情況。
2、推出日日鮮涼茶和娟珊合作款牛奶
荔灣店在自有品牌的推出上，也保留了老廣的特色。
接受採訪的盒馬荔灣店負責人吳伯朝表示，由於盒馬鮮生西門口廣場店地處廣州繁華的老城區，這裡的選品和服務明顯帶有老廣州的味道。針對廣州人喜歡吃海鮮的特點，盒馬荔灣店改進了第三代海鮮養殖缸，增加了20%的容量，用以推出豐富的水產選品，增加海魚的種類等。
其在冷藏區推出與廣東平安堂合作的日日鮮涼茶，切合廣州人愛喝涼茶的習慣。本地化合作的第一個項目就是香滿樓，還推出娟珊合作款牛奶，價格比市面上更低。此外，還有來自佛山的水牛奶供應等。
盒馬工坊的產品也和當地老牌廣州酒家、陶陶居合作，力圖本地化、生活化、差異化。
火鍋區上線40多個鍋底，2000多個食材，品種豐富，定價優惠，為同行業的5折。駱衛江表示：「盒馬在火鍋業務的開發上，投入不設上限。」
該店的新品豆漿火鍋、泉水羊肉鍋都是首次在市面上公開發售，而粵式牛雜鍋、胡椒豬肚雞則是專門為老西關人開發。消費者可以實現3公裡30分鐘內免費配送的火鍋到家場景。
3、酒飲區設置品酒指南
荔灣店對酒飲的陳列和分類有嚴格的標準，為不同的酒類做了分析和詳細的介紹，方便消費者在消費酒類產品的同時，能明晰的知道不同品種酒類的知識。例如新世界和舊世界酒的區別、葡萄酒的基本特徵、紅葡萄酒和白葡萄酒的對比，及品酒指南等。
此外，該店酒類產品支持溯源，保證真品。
2018年底，盒馬宣布籤約廣東百家基地，其中覆蓋數十種廣東省名特優新農產品和國家地理標示商品。「經過兩年合作和供應鏈建設，除了通過更多訂單農業的方式與上遊基地實現深度合作，目前在廣東已建成兩個蔬果加工中心、五個常溫倉和冷鏈倉，未來我們會進一步夯實盒馬在華南的供應鏈布局。」 盒馬廣州區域總經理李莉表示。
03
新零售帶動老城區升級
2018年的10月24日，習近平總書記視察廣東廣州，提出了「老城市 新活力」這一時代課題。
這一課題已經成為老城區轉型升級的主方向。今年以來，立足一江兩岸，連結廣佛的區位優勢，荔灣區發力大招商大建設大發展，舉全區之力推動三大產業平臺建設。新型都市工業紛紛入駐南部老工業區，為老城市新活力注入產業活水。根據白鵝潭商務區規劃，未來3年內，該區域將騰拓出106塊產業地塊，商辦面積將達2200萬平方米，面向廣州西翼CBD和最具產業活力的增長極發力。
目前永慶坊區域的建設，已經給老荔灣地區的發展注入全新的活力。盒馬荔灣店的開張，顯然進一步有利於助力老城區商業煥發新青春。盒馬方也表示，明年會加快在廣州的開店速度。
根據阿里巴巴第二季度財報顯示，截至2020年9月30日，全國自營盒馬門店222家，主要分布在一、二線城市。基於自有品牌、進口產品和新產品的全面供給，盒馬多元的商品正在吸引新客戶，現有客戶的支出也因而增加。截至2020年9月30日的12個月裡，盒馬的年活躍消費者超過了2600萬。
李莉向贏商網表示：希望將最高的性價比帶給老城區居民，讓老城區居民體驗新零售帶來的好處。
此外盒馬在老荔灣的發展，也進一步帶動老城區的就業發展。據贏商網了解到，荔灣店中有不少在荔灣區生於斯長於斯的配送員，他們都對老荔灣了如指掌，能最好服務當地居民。
圖片來源/盒馬官方、贏商網