簡單美味什錦炒麵的用料
麵條 500克雞蛋 2個胡蘿蔔 1根豌豆 適量玉米 適量綠葉蔬菜 2棵香腸 1根姜 2片大蔥 1小段老抽 1勺生抽 2勺油 適量
簡單美味什錦炒麵的做法步驟
步驟 1
所有食材大合照：香腸煮熟切片，豌豆玉米焯熟，胡蘿蔔切片，綠葉菜洗淨。
步驟 2
鍋裡放水，少量食用油，燒開後下麵條煮熟，過涼水後瀝乾。麵條不要煮太爛，否則炒後口感就差點。涼水用開水晾涼或者礦泉水都行。
步驟 3
雞蛋加少量鹽和水打散，炒鍋放油，油熱後倒入雞蛋炒熟。
步驟 4
加蔥姜炒香，下香腸煸炒至出油，邊緣稍微捲起即可。
步驟 5
倒胡蘿蔔炒熟。
步驟 6
再放豌豆玉米翻炒兩下，因為事先焯熟的，所以不用炒太久，最後放綠葉蔬菜翻炒至蔬菜變軟。
步驟 7
倒入老抽生抽翻炒。
步驟 8
關小火，把麵條倒進去，翻炒至麵條均勻上色。
步驟 9
開動吧！
簡單美味什錦炒麵的小貼士
炒麵裡的配菜可以根據自己的喜好加減，我喜歡把多種食材炒在一起，這樣比分開炒用油鹽量少，而且各種營養都有了。口味重的可以酌情加點鹽。如果不喜歡香腸，可以用肉片：裡脊肉切片，加蔥姜水、老抽、生抽、香油、澱粉醃10-20分鐘後，炒鍋放油，蔥姜蒜下鍋炒香，加幾粒花椒、一勺郫縣豆瓣（也可以不用）炒出香味，下肉片炒熟盛起來備用，其他步驟同上，只是加香腸那步改為加肉片。