什錦炒麵

　　什錦炒麵，食材全素。很適合夏夏這樣的天氣吃，少吃肉多吃蔬菜。顏色也豐富，寓意豐收、快樂、豐富多彩的生活。食材有麵條、胡蘿蔔、洋蔥、豆芽、香蔥。這些不同顏色的素菜組合一起，口感豐富，層次多，色味俱全。做法也簡單，老少皆宜。

　　什錦炒麵的做法

　　1.

　　準備食材，洋蔥、胡蘿蔔豆芽、洋蔥、麵條等

　　2.

　　胡蘿蔔去皮洗淨切絲、洋蔥去外層，洗淨切絲、豆芽去根本，洗淨瀝乾水，香菜洗淨瀝乾水。切洋蔥的小技巧，洋蔥對半切塊，口朝下，這樣切就不會辣。

　　3.

　　清水煮沸，放入麵條，麵條煮是七成熟，撈出，過冷水；

　　4.

　　用平底鍋熱鍋，倒一點油，放入切好的洋蔥、胡蘿蔔，還有洗淨的豆芽，一起煸炒出香味。炒至洋蔥、胡蘿蔔、豆芽都變軟的時候即可。

　　5.

　　這個時候加入麵條，改為大火，用筷子把麵條鬆弛，就能把麵條炒的很均勻，

　　6.

　　放入生抽、芝麻油，這個時候很香了，出鍋之前放鹽、香菜炒均即可。

　　7.

　　營養美味的什錦炒麵

　　烹飪技巧

　　切洋蔥的時候口朝下，就會辣了。煮麵條六至八成熟再炒，這樣的麵條不會炒斷。

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