福州烘焙行業競爭激烈 市場難覓「平價」麵包

2020-12-15 人民網福建頻道

近年來，福州烘焙行業競爭日趨激烈，85度C、多樂之日等外來品牌不斷在福州「攻城掠地」，本土品牌加速擴張升級。在麵包店越開越多的同時，麵包價格也越提越高。記者昨日調查發現，市場上三四元的「平價」麵包已難覓，6元以上的麵包成為市場主打。

三四元的麵包難見蹤影
　　昨日下午，記者走訪了東街口、五一中路、洪灣中路附近多家品牌連鎖麵包店，難見「平價」麵包。
　　麵包新語和華豐賀氏的麵包價格在5元~7元不等；安德魯森除了便宜的小點心外，麵包價格多在7元~8元；向陽坊的麵包價格也多集中在7元左右，個別款超過10元。
　　85度C省府店裡有近40款麵包，但價格在7元以下的只有9款，不同產品的價格差異較大，最貴的一款300g的麵包要20元。而糕點的價格似乎同重量沒多大關係，個頭較小的巧克力烤麻薯一個3元，而與其大小相似的香芋奶黃酥竟要9元。
　　剛剛進入福州市場不久的韓國烘焙品牌多樂之日，算是目前定價最貴的麵包店之一。切片蛋糕的價格都在20元以上，高出其他品牌近10元。店裡的麵包價格也幾乎都在8元以上，一款僅40g的奶油號角就賣8.5元。
　　記者發現，「平價」麵包在福州街頭幾乎難見蹤影，實地探訪的8個品牌烘焙門店，只有一個品牌的麵包價格集中在3元~4.5元。此外，同一款產品，不同品牌的定價相差較大，以雪燒麵包為例，最低的一個只要3.5元，最高的則要5元。
　　「麵包店越開越多，麵包價卻越來越貴。」麵包大戶林小姐感嘆道。她告訴記者，以前她喜歡吃的一家品牌麵包店的一款菠蘿麵包才4.8元，現在都漲到8元了，翻了近一倍。而這樣的漲幅，在福州的烘焙市場很普遍。
　　為了省錢，林小姐不得不轉戰各大網站或網店，用7折、8折的價格購買麵包券後再去店裡消費。記者走訪中也注意到，持券購買的顧客佔有一定比例。
　　對于越來越高的麵包價，不少烘焙企業負責人稱，這主要跟近幾年租金、原料、人工成本等因素上漲有關，其中國產原料跟進口原料的價差就不小。
　　「福州市場的麵包價格虛高三四成，期待回歸理性。」業內知情人士昨日向記者透露，以一張面值10元的麵包券為例，企業一般用7折的價格賣給消費者，此外業務員要抽成，門店要有利潤，「也就是說，麵包的成本應該還不到定價的5成」。（記者王玉萍實習生柯競）

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