By KitchenAid凱膳怡
用料
生薑 20g大蒜 20g小蔥 10g小米椒 20g薄荷葉 45g泡椒 20g香菜 10g鳳爪 500g水 1L料酒 2湯匙小蔥 2根黃檸檬 1個白砂糖 4湯匙鹽 2湯匙白醋 2湯匙
做法步驟
1、KitchenAid 9杯食物處理機安裝3.5杯攪拌碗（裝入短刀頭），加入所有醃製配料，開啟2檔，約20秒至所有食材切碎後取出，備用。
2、鳳爪用廚房剪剪去趾甲後，將鳳爪對半剪開，洗淨血水，瀝乾水分。KitchenAid 不鏽鋼湯鍋內加入鳳爪、水、料酒、小蔥，中高火煮沸，轉小火，燉煮約8分鐘至鳳爪軟糯，撈出煮熟的鳳爪放入冰水中迅速冷卻後撈出瀝乾水分備用。
3、檸檬對半切開，擠出檸檬汁與醃製配料混合，再加入白糖、鹽、白醋調拌均勻，最後加入鳳爪，翻拌均勻，醃製4小時以上即可食用。
4、鳳爪用廚房剪剪去趾甲後
5、將鳳爪對半剪開，洗淨血水，瀝乾水分。
6、轉小火，燉煮約8分鐘至鳳爪軟糯，撈出煮熟的鳳爪放入冰水中迅速冷卻後撈出瀝乾水分備用。
7、加入迷迭香葉，邊煮邊攪拌，約2分鐘，將煮好的糖水過篩，去除葉子，待用。
8、轉小火，燉煮約8分鐘至鳳爪軟糯，撈出煮熟的鳳爪放入冰水中迅速冷卻後撈出瀝乾水分備用。
9、檸檬對半切開，擠出檸檬汁與醃製配料混合
10、再加入白糖、鹽、白醋調拌均勻
11、最後加入鳳爪，翻拌均勻，醃製4小時以上即可食用
12、KitchenAid 強力破壁料理機加入500克西瓜肉
13、開啟果汁鍵，將打好的西瓜汁倒入冰格
14、放入冰箱冷凍約6小時做成西瓜冰塊。
15、KitchenAid強力破壁料理機內加入剩餘西瓜肉、椰子水，開啟果汁鍵
16、攪拌均勻後，倒入玻璃杯加入凍好的西瓜冰塊，放上薄荷葉，即可飲用。
17、迷迭香糖漿：KitchenAid不鏽鋼湯鍋內加入水、細砂糖，中火煮沸
18、加入迷迭香葉，邊煮邊攪拌，約2分鐘，
19、將煮好的糖水過篩，去除葉子，待用。
20、KitchenAid強力破壁料理機內加入西柚果肉、金湯力、迷迭香糖漿，冰塊
21、開啟碎冰鍵，將攪打好的雞尾酒倒入杯中，取西柚角和迷迭香
22、在雞尾酒表面裝飾即可飲用。
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