管它剝皮魚還是扒皮魚、特仔魚還是馬面魨,這樣做最地道

2021-01-12 騰訊網

剝皮魚？扒皮魚？特仔魚？馬面魨？

大剝皮魚-馬面魨-特婆

剝皮魚-圓特

剝皮魚-八卦特

剝皮魚-馬面特

剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，潮汕俗名:特仔

有些地方叫它橡皮魚、豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角

但是由於海域的不一樣品種也不一樣，在潮汕常見有上面所列那幾種：特婆、圓特、八卦特、馬面特。

剝皮魚營養價值高含多種胺基酸，其營養容易被人體吸收，因此對於老人、發育階段的孩童、體弱多病及有腸胃疾病患者而言，很適合作為補充營養的來源，但是因為營養太高所以容易上火，所以孩童食用時注意用量，剝皮魚烹飪簡單味道鮮美，烹飪方法很多種，正宗的潮汕做法卻是這一種，在潮汕這種烹飪方式是最美味的。

不管它叫什麼特，烹飪時與姜、豆醬最搭，做出來的美味最為地道。

下面以圓特為例，技術薑絲豆醬與剝皮魚如何完美的搭配在一起，這樣做地道容易又美味。

剝皮魚剝皮去內臟洗淨備用（剝皮魚皮還是比較難剝，能夠買現成剝好的做起來更方便哦）

生薑洗淨切成薑絲備用

準備一碟普寧豆醬（一般超市，市場都有得買一瓶就幾塊錢）

前期工作做好了，現在開始烹飪美味，做法非常簡單

鍋中少許油，先將薑絲爆香再放入剝皮魚兩面分別都煎一下，倒入豆瓣醬炒均勻後，再倒少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可出鍋灑上蔥花完美。

做法簡單，味道正宗

溫馨提示

剝皮魚剝皮需要技巧，一般人不會剝，建議買剝好皮的剝皮魚烹飪，這樣省時省力方便很多。

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