豆腐，有白豆腐、黑豆腐，甚至彩色豆腐之分，採用的豆子不同，所呈現的色澤也各異。人們平時經常食用的是用黃豆製成的白色豆腐。豆腐水水嫩嫩的，鮮滑爽口入雞蛋羹。其營養極高極豐富，各種維生素蛋白和鐵鎂磷酸鈣等都含量巨高。而且豆腐入口即化，極容易消化，其含有的鈣物質能夠給人們的身體補充足夠的鈣質，從而可以防老來骨質疏鬆的效果。下面這五種關於豆腐的烹煮法，操作起來非常簡單，吃起來的話，豆腐還超級嫩滑超級開胃的。
第一種做法，番茄肉末豆腐
採用番茄原汁原味的酸甜口感，摻入嫩滑的豆腐之中，再用肉香增加豆腐的香味。這樣一道菜，非常家常，而且幼兒園或是午託學校都非常愛做。
選材：豬裡脊肉，番茄兩個，水嫩豆腐四塊，蔥姜若干。
做法：第一，蔥姜切末，水豆腐切成方正的小塊，同時番茄切成碎粒備用。
第二，裡脊肉洗乾淨剁碎成肉末，放入薑末、料酒、和油醃漬幾分鐘。
第三，熱鍋，倒入兩勺油，接著放入肉末翻炒至變色，撒上鹽再盛出來。
第四，再次燒熱鍋，放入油，趁大火倒入番茄粒猛火翻炒出油汁之後，撒入一點白砂糖，和少許醬油，再倒入兩碗冷水，轉小火熬煮成醬。接著就可以放入切好的豆腐和肉末，燜煮三五分鐘，加入鹽和醬油調好味道，撒上蔥末就可以出鍋了。
第二種做法，麻婆豆腐
經典的川菜菜品，入口不用咀嚼就滑進胃裡了。口感鹹辣麻，拌飯超級開胃。這種豆腐的做法無論是大飯店還是小飯店基本都能點到這道菜，相信你一定吃過吧。
選材：水豆腐兩塊，牛肉。
調味：姜蔥蒜、油鹽、豆瓣醬、醬油、糖醋、花椒麵、麻油、澱粉、米酒。
做法：第一，姜蔥蒜都切成碎末，牛肉洗淨後同樣剁成肉碎備用。
第二，豆腐切成正方形小塊，然後在鍋裡面注入冷水，再放入豆腐，撒上一點鹽，開小火慢慢煮幾分鐘豆腐再撈出來待用。因為豆腐比較嫩，煮和撈的過程，動作一定要輕，避免弄碎豆腐。
第三，倒掉鍋裡面的水，開火熱鍋，下油。待油溫升高以後，放入薑末和蒜末爆香，然後倒入肉末煸炒至微焦黃，加入一勺豆瓣醬炒出紅油就可以倒入一碗溫水煮肉了。湯水開後，倒入米酒半小勺，醬油適量，糖一點點，撒上一些鹽就可以慢慢放入豆腐一起燉煮了。待湯汁少後，加入花椒麵，勾出半小碗澱粉水倒進去，再淋上一些麻油和幾滴醋，拌勻就可以撒上蔥花裝碟了。
第三種做法，蝦仁蛋蒸豆腐
豆腐中加入同樣嫩滑的水蒸蛋，另外用蝦仁的鮮味調和整道菜的味道，整道菜品就顯得大氣和與眾不同了。
選材：內脂豆腐，大蝦四五個，雞蛋一個。
調味：蔥末適量、香油、蒸魚豉油，澱粉。
做法：第一，大蝦去蝦殼和蝦線，取出蝦仁後洗乾淨。把蝦仁的水分瀝乾，放入碗中再撒入一點點澱粉抓勻備用。
第二，豆腐切小塊後放入冰箱冷藏半個小時；蔥花切碎，雞蛋敲殼入碗，撒入適量的鹽，再倒入兩倍的水打散打均勻，重要的一步來了，把蛋拌均勻後，過一遍過濾網，以便濾掉多餘的氣泡，再把蛋液倒在豆腐上面，最後包上保鮮膜，鍋裡煮水，放入蛋液和豆腐，小火蒸八分鐘即可關火。
第三，調汁。取蒸魚豉油和香油，一同放入鍋裡面，再注入適量的清水或高湯，拌勻成汁。待蛋和豆腐關火後，就去掉保鮮膜，放上醃好的蝦仁，倒入醬汁繼續蒸兩分鐘。蝦仁也一同蒸熟後，撒上蔥花就可以上桌了。
第四種做法，花生拌豆腐
豆腐通常的吃法是熱吃，但是涼拌起來的豆腐也別有一番風味喲！
選材：內脂豆腐一盒，花生米適量。
調味：油鹽、醬油、香油、白糖、醋、香菜、蔥蒜。
做法：第一，花生米用水一下，晾乾表皮的水分後，熱鍋下油，然後放入花生米炒香去皮後，撒上一點鹽再盛出來，用硬的東西拍碎備用。
第二，香菜洗乾淨，蔥蒜切末。
第三，豆腐整塊入沸水中煮兩分鐘，焯一下水再瀝乾撈出來裝碟擺盤。
第四，調汁。把拍碎的花生米和香菜放入碗中，再倒入生抽兩勺，白糖，香油適量，半勺醋，撒上適量的鹽，還有蔥蒜末。醃漬十分鐘之後，把調汁澆在擺好的豆腐上面，就形成一道可口的涼拌豆腐了！
第五種做法， 蟹黃豆腐
這道豆腐是用鹹鴨蛋的蛋黃調成蟹黃的，可不是真正的蟹黃。不過這種做法，也相當好吃，只是蛋黃膽固醇過高，對於膽固醇高的人群還是要少採用這種做法。
選材：內脂豆腐一盒，鹹鴨蛋兩個，火腿腸半根，香蔥和油適量。
做法：第一，豆腐切成方塊；火腿腸切成粒狀；蔥花切碎。
第二，鹹鴨蛋剝開殼後，取出兩個蛋黃放入碗中，然後用勺子碾碎成泥狀。
第三，熱鍋，下油，倒入碾碎的蛋黃小火炒散，炒到蛋黃氣泡為止。接著輕輕的倒入豆腐方塊，把豆腐和蛋黃汁拌勻，再倒入火腿粒燜煮。若是蛋黃比較濃稠的話，可以加入一點點水調和一下，菜都熟後就可以撒上蔥花出鍋了。這道豆腐烹煮時完全不用加鹽，因為鹹蛋黃已經足夠鹹了，火腿也是有味道的，調和在一起就足夠中和沒有味道的豆腐了。當然，如果喜歡重口味的，可以適當的加入一些調味品。
關於豆腐的種類有很多，關於豆腐的做法同樣有上千種。只有懂吃的人，才會懂得豆腐的鮮嫩美味。豆腐除了容易消化，預防骨質疏鬆外，還能清熱潤燥、生津養顏。建議一周可以吃一次豆腐。但是豆腐雖好，也不適宜天天食用，尤其是痛風患者、以及一些脾胃虛寒的人，可以每半個月吃一次豆腐足以。
5種豆腐的烹飪方法，簡單又好做，第2種你一定吃過！豆腐按照以上五種方法烹飪，不僅簡單可操作，還可以拌飯超開胃哦！