燉豬腳時，第一步絕對不要焯水，不然白燉了，難怪豬腳塞牙燉不爛
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少肉，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良藥」。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。不過在燉豬腳的時候也要記得：第一步千萬不要焯水，第一步焯水後，豬腳不僅不容易燉爛，而且營養價值還會流失。小編悄悄告訴你多加一個步驟，豬腳不僅會更加軟爛入味，也更有營養。到底是什麼呢？一起來看看吧！
其實大部分人在做豬腳之前都有焯水這樣的習慣。確實，焯水的確是可以去除掉豬腳中的血水和其他雜質，同時也可以去除一點腥味。但是你不知道的是，焯水這一步千萬不要放在第一步，這樣做出來的豬腳不光口感不好，同時很多營養價值也流失了，那麼問題來了，好吃的豬腳要怎麼做呢？不妨看看小編的分享呀！
首先，就是在市場買一些新鮮的豬腳，最好是購買前豬腳，因為前豬腳的口感更好。買回來之後就是把它大卸八塊嘍，然後洗乾淨，把水分瀝乾。之後放入白醋和啤酒，攪拌均勻。不要誤會，不是讓豬腳入味噢，只是這樣在軟化豬腳的肉呢！
這個時間不要太長，差不多半小時就可以了，然後還是需要清洗一遍，把水瀝乾。然後就直接用冷水焯水大概兩分鐘左右。記得要加入生薑。還有就是如果是煮了吃的話要用冷水清洗，如果是燉湯喝就可以用熱水洗了。
最重要的就是大家以後在燉豬腳之前，千萬不要先焯水，你學會怎麼燉豬腳了嗎？