4月8日凌晨零時，武漢正式解除因疫情「封城」的離漢通道，被暫停的武漢終於甦醒了，荊楚大地又恢復往日生機，熱乾麵、周黑鴨、小龍蝦都回來啦，熟悉的味道也回來了，荊楚人的胃也恢復動力了。對武漢人來說，過早要來碗熱乾麵，宵夜最好就是小龍蝦了。今日武漢小龍蝦店迎來外賣高峰，舌尖上的美味擋不住，那個熟悉的武漢的煙火氣又回來啦。
在湖北，幾乎只要有水田的地方都有小龍蝦的身影。中國人一年要吃掉120萬噸小龍蝦，每吃兩隻蝦，就有一隻來自湖北。4月過後的天氣一天天熱了起來，隨著氣溫的升高，小龍蝦的熱度指數也一路飆升，不知從哪年開始，小龍蝦已經悄咪咪和啤酒烤串站在了一起，成為了夏天不可錯失的一道美味。小龍蝦的口味有很多種，不知道你喜歡哪一種？蒜香還是麻辣？五香還是椒鹽？本期就給大家分享一些小龍蝦的吃法。
01 白灼小龍蝦
食材：小龍蝦、蔥姜蒜、生抽、陳醋、料酒、白糖、雞精、油潑辣子、鹽
做法：
1、小龍蝦洗乾淨後放入鍋中，加入適量水，放入鹽、料酒、蔥段、薑片大火燒開，將小龍蝦完全煮熟。
2、另取一個小碗，放入蔥姜蒜末，加入生抽、陳醋、白糖、油潑辣子、鹽、雞精調成料汁。
3、小龍蝦煮熟後撈出放入盤中，吃時蘸著料汁即可。
02 麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒。
做法：
1、提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。
2、將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3、炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘），臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
03 椒鹽小龍蝦
食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、紅辣椒、椒鹽、油、白芝麻
做法：
1、小龍蝦洗乾淨後， 從蝦尾翼的中間的一瓣將蝦腸拉出來。
2、燒熱鍋，放入大量的油，將處理好的小龍蝦放入鍋中，小火慢慢炸，將炸好的小龍蝦撈出來瀝乾油。
3、鍋中留少許底油， 將姜蔥蒜和紅椒爆香，加入小龍蝦，翻炒幾下後加入椒鹽慢慢翻炒， 讓椒鹽均勻的裹在小龍蝦上，最後盛入盤中， 表面撒上白芝麻。
04 蒜蓉小龍蝦
食材：小龍蝦1000克、大蒜120克、啤酒500克、胡椒粉、桂皮、香葉、八角、姜、蠔油、生抽
做法：
1、將小龍蝦刷洗乾淨，然後將頭蓋取下備用
2、大蒜剁成細末，用清水衝洗表面粘液後，撈出瀝乾水分備用
2、鍋中放色拉油，加入蒜末，開小火慢炸。
3、炸至蒜末呈淡黃色時撈出，撈出後蒜末會因繼續受熱而變為金黃色。
4、將炸過蒜的蒜油放入鍋中，然後倒入小龍蝦翻炒變色盛出備用
5、鍋中放油，加入少許桂皮、香葉、八角、姜炒出香味，在把小龍蝦加入翻炒均勻後加入啤酒、蠔油、胡椒粉翻炒均勻
6、在加水（水要蓋過小龍蝦）後加蓋燜煮10分鐘，大火收汁後，加入炸好的蒜蓉，翻炒均勻後即可起鍋裝盤即可。
05 魚香小龍蝦
食材：小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、食用油
做法：
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，小碗中加入白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中調成料汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
06 滷煮小龍蝦
食材：小龍蝦 、小蔥、大蒜、生薑 香菜、小米椒、二荊條、幹辣椒、八角 、花椒、 香葉、 桂皮、草果 、陳皮、啤酒 1罐 、生抽 、老抽、 鹽、 冰糖
做法：
1、清洗龍蝦：用手抓住龍蝦的兩個大鉗子，拿牙刷認真仔細的給龍蝦搓個澡，特別是肚子和大鉗子彎曲處。（蝦線可以吃時再去）2、把小米椒、幹辣椒和二荊條切段，大蒜去皮拍扁，生薑切片，備用。
3、熱鍋，倒入適量油，煸香花椒、八角、桂皮、香葉、草果和陳皮，再倒入蒜瓣、生薑片，小米椒、幹辣椒和二荊條翻炒出香味，慢慢倒入一罐啤酒，生抽、老抽、鹽和冰糖調味，放入蔥結，倒入熱水，至鍋的2/3處。
4、另熱鍋，倒適量油，放入小龍蝦翻炒，蝦身完全變紅後，再炒5分鐘左右。把炒好的小龍蝦放入滷汁中浸泡，待湯汁完全冷卻。
5、把小龍蝦裝盤，先把蝦頭扭一扭，身體和頭就分離了，尾部有三片硬殼，中間那片扭一下，然後一拉，蝦線就出來了。
07 十三香小龍蝦
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原料：小龍蝦20斤、生薑、蒜子各1000克，十三香麻辣醬1500克，十三香粉350克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶、鹽、蠔油、白糖各適量。
做法：
1、鍋中注入色拉油燒至四成熱，放入生薑、蒜子、洋蔥炒香後，加入十三香麻辣醬小火炒出色，倒入適量燒沸。
2、再加入冷磨十三香粉、鹽、味精、白糖調味，倒入啤酒，大火燒開後下入龍蝦，燒沸後繼續燒3分鐘至龍蝦變紅亮、蜷縮成球，此時關火，龍蝦放在汁水中浸泡20分鐘，再撈出放入盆中保存。
3、吃的時候炒鍋上火，加入拍碎的蒜子、京蔥段、青椒段各10克煸炒出香，下入龍蝦3斤、倒入湯汁沒過龍蝦三分之二，大火燒至微沸，至龍蝦熱透，撈出裝盤，淋少量香油即可。