沒有什麼煩惱是一頓美食解決不了的，如果解決不了，那就再來一頓。芹菜是很常見的蔬菜之一，不光熱量低，還含有豐富的粗纖維，有助於排便，常吃會將體內垃圾排出體外，芹菜還是降壓的良藥，對身體大有益處，芹菜現在一年四季都能吃到，而且在全國各地分布很廣。
人們通常會用芹菜炒肉絲或者是涼拌木耳，實際上芹菜跟「它」才是絕配，只需簡單炒一炒，比炒肉還要香，而且不管吃多少都不胖。「它」就是墨魚，墨魚是一種很美味的海產品，屬於高蛋白低脂食物，墨魚，被人稱為天然造血庫，常吃可以補氣血，特別是人到中年或者更年期的女人常吃魷魚，能重新打造少女臉， 在一般人眼裡墨魚是很高檔的食材，認為烹飪起來很複雜，實際上只需要簡單操作，就能做出美味可口的美食，這是因為墨魚自帶鮮兒味，不需要太多的佐料。
今天就用芹菜炒墨魚，這道菜需要的食材有，一隻墨魚乾，或者直接用冰鮮的墨魚，兩棵芹菜，黃酒，雞精，鹽，食用油少量，另外還需要準備姜，在這道菜裡姜是必備的，雖然不需要太多，但去腥全靠它。
墨魚乾一定要用清水浸泡30分鐘以上，泡到用手一按，有種軟軟的感覺，如果用冰鮮的墨魚這一步就可以省略了，然後把泡好的墨魚切成細絲，碼盤備用，將兩棵芹菜摘洗乾淨，切成跟墨魚絲大小差不多的芹菜段兒，有的人不喜歡吃芹菜葉，覺得有點澀苦，其實芹菜葉裡的營養比莖裡還要豐富，如果嫌有澀味兒的話。可以提前用開水焯一下，然後將姜切成細絲。
材料準備妥當之後就可以起鍋了，鍋內倒入少量食用油，燒熱之後放入薑絲煸炒，炒出薑絲的香味，然後將墨魚絲放入繼續煸炒，也有的人會提前用開水焯一下墨魚，如果焯過後，後面煮的時候時間可以縮短些，煸炒一分鐘後加入適量黃酒去腥，倒入清水沒過墨魚絲，大火燒開轉小夥慢燉10分鐘，放入少量的鹽，再將芹菜倒入翻炒半分鐘，芹菜斷生就可以關火出鍋，一盤顏色好看味道鮮美的芹菜炒魷魚就做好了。
這道菜需要的材料很容易買到，而且很上檔次，只需要這樣簡單地炒一炒，味道不會比飯店大廚做出來的差，不信你就試一下吧！